禁酒令︱新一代偏愛鬆弛感 主打奢華包間失寵

更新時間:10:04 2025-07-06 HKT
發佈時間:10:04 2025-07-06 HKT

餐飲業低迷之下,「黃牛代訂」生意也大不如前。一名從事「餐飲代訂」多年的「黃牛」,自嘲是「快失業的老牛」,「往年這個時候會有不少升學宴的預訂,但今年到6月底也沒接到幾單」。

新一代受無低消精緻餐飲

該名「黃牛」透露,很多老顧客提及已不喜歡訂那些知名、傳統的餐廳了,「現在顧客都喜歡問我訂那些年輕化、潮流、精緻的新餐廳,服務費低,也沒有最低消費,包間環境布置服務更好,拍照打卡還好看,而且更有『獨一無二』的感覺」。

內地餐飲市場迎來不景氣,許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書@味悅府
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內地餐飲市場迎來不景氣,許多中高檔食肆也要在門外擺攤求生存。小紅書@我在慢慢變老
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廣州高檔餐飲品牌陶然軒上周突傳停業,因「高檔消費確實已經不再適應時代形勢的逼切要求」。X平台
廣州高檔餐飲品牌陶然軒上周突傳停業,因「高檔消費確實已經不再適應時代形勢的逼切要求」。X平台

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微信公眾號「餐企老闆內參」文章稱,餐飲社交方式轉變,令許多包間顯得「過時」。除外部消費力在削弱,就內部來看,許多老牌餐廳的包間產品缺乏內容更新,仍以「裝修豪華、服務周到」為賣點,但這些已經難以打動年輕人。

業者轉型溫馨「家庭空間」

新一代80後、90後消費者偏好「輕社交」聚會,比如街頭燒烤、咖啡館、小酒館、圍爐煮茶等場景,更符合年輕群體的「鬆弛感」與「自我表達」需求。一些敏銳的餐飲業者已率先調整,將「商務空間」轉型為溫馨的「家庭空間」。

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一批中高端宴請類餐飲業者也在嘗試用「文化底蘊」來重塑包間的吸引力。上海「福和慧」素食餐廳創新推出「商務茶宴」,將禪意空間與精緻素食結合,雖然人均消費降低至600元,但外資企業定單反而增長35%。

北京的大董烤鴨店則開發了「意境菜」,主打以美學體驗,替代酒精刺激,午市翻枱率提升至3次。