【認識奶品】營選奶品 如何分類？
發佈時間：07:00 2021-06-19 HKT
現時市面上奶製品眾多，有鮮牛奶亦有奶類飲品。兩者有甚麼分別？鮮牛奶又是否較健康？
食安中心定義
米施洛營養護康中心註冊營養師李逸指，根據食物安全中心定義，「奶類」是奶脂含量不能少於3.25%的純牛奶，而奶脂以外的奶類固體含量亦不得少於8.5%。
「奶類飲品」則指「將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，不論其中有無食物添加劑或其他物質」，當中奶脂量亦不得少於0.1%。換言之，只有無添加的全脂奶方可稱為牛奶。
低脂奶及脫脂奶由於添加了額外營養素，而脂肪含量不足3.25%，故只能分類為「奶類飲品」。
從營養角度分析，奶類飲品絕不比鮮牛奶遜色，特別是鈣質方面。一盒236毫升的高鈣脫脂奶，已含400毫克鈣質，相等於9至13歲小朋友每天所需鈣質的40%。相反，同等分量的全脂牛奶則只有260毫克鈣質。
奶脂含量代表甚麼？
奶類飲品一般會歸納為全脂奶、半脫脂奶及脫脂奶三種。全脂奶含有不少於3.25%的奶脂；半脫脂奶的脂肪含量需介乎在1.5%至1.8%之間。至於脫脂奶奶脂則不得多於0.3%。
牛奶適合1歲以上的兒童飲用：1至2歲幼童可飲用全脂牛奶；2至5歲可飲用半脫脂奶；5歲或以上兒童應選擇脫脂奶。正常情況下，原味半脫脂奶及脫脂奶均沒有添加額外糖分，而且脂肪含量亦較低，因此較全脂奶健怡。
果味牛奶可行嗎？
牛奶提供熱量、蛋白質、鈣質及維他命等重要營養素。熱量可供能量以應付日常活動需要；蛋白質可促進細胞及肌肉生長及幫助增強免疫力；鈣質是構成牙齒及骨骼的重要元素，對孩子發育很重要；維他命能維持身體正常運作。
衞生署建議6至11歲兒童每天攝取兩份奶類製品。至於果味奶及朱古力奶，因加入水果漿、可可粉、糖等成分，提高了整體脂肪、糖分含量及熱量，故不適合用來代替原味牛奶作為日常飲食。可改為以新鮮水果及脫脂奶，用攪拌機製作奶昔，作為果味奶的替代品。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
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