親子Life｜小心致敏 時果要慎食
發佈時間：03:06 2022-06-30 HKT
夏日時果選擇眾多，有些人更會以水果沙律作為日常健怡或減肥餐食用，然而不少水果都可引發「口腔過敏綜合症」，例如有些人吃了奇異果或芒果會有喉癢、嘴痕等不適情況。
5至10分鐘內病發
水果含豐富營養素如維他命A、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維、抗氧化物等，是維持身體健康每日必須進食的食物之一。不過，部分人吃水果後的短時間內（通常約五至十分鐘內），其嘴唇、舌
頭、口腔內部、耳朵、喉嚨會出現痕癢、腫脹、刺痛等不適症狀。症狀通常局限於口腔，一般屬輕微
及短暫，有可能患上「口腔過敏綜合症」。
營繫註冊營養師（澳洲）黃兆章說：「口腔過敏綜合症又稱『花粉食物過敏綜合症』，一些水果中的
蛋白質與花粉中的蛋白質非常相似。當對花粉過敏人士進食水果時，其免疫系統會把水果中的蛋白質誤以為是花粉的蛋白質，繼而引起過敏反應，可謂『打錯仗』。」對部分花粉敏感人士來說，進食下列水果有可能誘發症狀。
1. 樺木花粉類：奇異果、車厘子、桃、布冧、杏、士多碑梨、蘋果、梨。
2. 豚草花粉類：哈密瓜、蜜瓜、西瓜、香蕉。
3. 草花粉類：西瓜、桃、番茄。
改變食物結構
黃兆章指，口腔過敏綜合症通常被認為是一種輕度的食物過敏，少數情況會導致嚴重的喉嚨腫脹，令吞嚥或呼吸困難，出現過敏性休克的全身性過敏反應則非常罕見。通常引致過敏的水果為新鮮水果，因此受「花粉食物過敏綜合症」影響人士，最徹底的處理方法是避免食用，但實際生活上又不能完全避吃所有水果，建議可先加熱烹飪，因過程中會改變引起過敏反應的蛋白質的結構，變得不再與
花粉的蛋白質相似，所以吃蘋果會出現過敏反應，吃蘋果批或不會過敏。另可吃罐裝水果代替，但緊記選擇非糖水浸的。此外，患者不宜飲用新鮮水果製成的水果奶昔，因當中含大量可致敏的蛋白質，而經超高溫消毒法（UHT）處理的果汁，則較少引致過敏反應。
或嘗試削皮後才吃
始終食用原個新鮮水果的營養價值較佳，故建議患者可嘗試不同品種，事關未必對所有品種的水果都會過敏。另可嘗試將水果削皮後才吃，因導致過敏反應的蛋白質通常集中存於表皮上。若過敏症狀短暫且輕微，可喝水漱口紓緩，若症狀持續及嚴重的話，如有明顯喉嚨不適或吞嚥困難、出現全身性過敏症狀（如過敏性休克）、對經高溫處理的水果仍有過敏反應等，則務必諮詢醫生的專業意見。
文：衞兒Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫
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