亲子Life｜小心致敏 时果要慎食
发布时间：03:06 2022-06-30 HKT
夏日时果选择众多，有些人更会以水果沙律作为日常健怡或减肥餐食用，然而不少水果都可引发「口腔过敏综合症」，例如有些人吃了奇异果或芒果会有喉痒、嘴痕等不适情况。
5至10分钟内病发
水果含丰富营养素如维他命A、维他命C、叶酸、钾质、膳食纤维、抗氧化物等，是维持身体健康每日必须进食的食物之一。不过，部分人吃水果后的短时间内（通常约五至十分钟内），其嘴唇、舌
头、口腔内部、耳朵、喉咙会出现痕痒、肿胀、刺痛等不适症状。症状通常局限于口腔，一般属轻微
及短暂，有可能患上「口腔过敏综合症」。
营系注册营养师（澳洲）黄兆章说：「口腔过敏综合症又称『花粉食物过敏综合症』，一些水果中的
蛋白质与花粉中的蛋白质非常相似。当对花粉过敏人士进食水果时，其免疫系统会把水果中的蛋白质误以为是花粉的蛋白质，继而引起过敏反应，可谓『打错仗』。」对部分花粉敏感人士来说，进食下列水果有可能诱发症状。
1. 桦木花粉类：奇异果、车厘子、桃、布冧、杏、士多碑梨、苹果、梨。
2. 豚草花粉类：哈密瓜、蜜瓜、西瓜、香蕉。
3. 草花粉类：西瓜、桃、番茄。
改变食物结构
黄兆章指，口腔过敏综合症通常被认为是一种轻度的食物过敏，少数情况会导致严重的喉咙肿胀，令吞咽或呼吸困难，出现过敏性休克的全身性过敏反应则非常罕见。通常引致过敏的水果为新鲜水果，因此受「花粉食物过敏综合症」影响人士，最彻底的处理方法是避免食用，但实际生活上又不能完全避吃所有水果，建议可先加热烹饪，因过程中会改变引起过敏反应的蛋白质的结构，变得不再与
花粉的蛋白质相似，所以吃苹果会出现过敏反应，吃苹果批或不会过敏。另可吃罐装水果代替，但紧记选择非糖水浸的。此外，患者不宜饮用新鲜水果制成的水果奶昔，因当中含大量可致敏的蛋白质，而经超高温消毒法（UHT）处理的果汁，则较少引致过敏反应。
或尝试削皮后才吃
始终食用原个新鲜水果的营养价值较佳，故建议患者可尝试不同品种，事关未必对所有品种的水果都会过敏。另可尝试将水果削皮后才吃，因导致过敏反应的蛋白质通常集中存于表皮上。若过敏症状短暂且轻微，可喝水漱口纾缓，若症状持续及严重的话，如有明显喉咙不适或吞咽困难、出现全身性过敏症状（如过敏性休克）、对经高温处理的水果仍有过敏反应等，则务必咨询医生的专业意见。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
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