患糖尿病不用戒紅肉？推介吃3大肉類助穩血糖 這種肉去皮後更護心血管

糖尿病人為控制病情，必須嚴格戒吃肉？然而如果糖尿病人全面戒吃肉，恐會導致營養不良，反而會加重糖尿病病情。事實上，糖尿病人其實可適量進食3種有助穩血糖的肉類，當中竟然包括紅肉？

患糖尿病不用戒紅肉？推介吃3大肉類助穩血糖

根據內媒《糖尿病之友》報道，不少糖尿病患者為了控制血糖水平，飲食上只吃粗糧、蔬菜，而不敢吃肉，但此舉反而容易導致身體營養不良，增加出現糖尿病併發症的風險。報道引述多項研究指，其實糖尿病人可適量進食以下3種肉類，不但不會加重糖尿病病情，而且有助穩定血糖水平，保護心血管，降低出現糖尿病併發症的風險：

穩血糖肉類｜1.白肉

此類肉品普遍具有低熱量、低脂肪、低升糖指數、及高蛋白質的特性，能提供較強的飽足感，對血糖的影響輕微，並有助於延緩碳水化合物的吸收速度，使血糖上升更為平緩。特別推薦糖尿病人進食以下3種白肉：

• 魚類：尤其是深海魚，例如三文魚，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，此種健康脂肪有助於降低甘油三脂、減輕身體的炎症反應，並能預防動脈粥樣硬化。
• 蝦： 其熱量較魚類更低，膽固醇含量不高，且含有抗氧化物質，如蝦紅素，有助於保護心血管健康。
• 貝類：例如花蛤、白蛤等，富含鋅、鐵等礦物質，能有效補充人體所需的微量元素。但需注意，貝類的嘌呤含量較高，合併有高尿酸血症或痛風的糖尿病人應少量食用。

穩血糖肉類｜2. 去皮的禽肉

禽肉歸類於白肉，其特點是熱量較低並富含優質蛋白質，脂肪含量亦普遍低於畜肉，且脂肪酸的組成更為健康。基本上各類禽肉都適合糖尿病人食用，其中特別推薦以下3種：

• 雞肉：尤其是雞胸肉，被視為優質蛋白質的食物，脂肪含量極低，是增肌減脂與控制體重的理想選擇。
• 鴨肉：富含單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。但需注意其皮下脂肪較多，食用時建議將皮去除。
• 乳鴿肉：蛋白質含量高，同時脂肪含量較低，是極佳的營養來源。

在烹調禽肉時，建議採用燉、煮、蒸、炒等方式，應避免使用醬爆、油炸等烹飪方法。

穩血糖肉類｜3. 紅肉

許多研究發現，過量攝取紅肉或動物內臟，會增加罹患第2型糖尿病的風險。然而，完全拒絕紅肉並不可取，因為紅肉含有豐富的血紅素鐵，吸收率高，能有效預防缺鐵性貧血；更是鋅、維他命B12等重要營養素的來源。例如，經常服用二甲雙胍的糖尿病人，若長期不攝取紅肉，更容易缺乏维他命B12，而這種對於維護周邊神經健康至關重要，建議糖尿病人可適量食用以下3種紅肉：

• 牛肉： 選擇里脊、後腿等瘦肉部位，其蛋白質和鐵含量豐富，且脂肪含量較低。
• 羊肉：選擇瘦肉部位，於秋冬季節食用有助暖身，但其性質偏溫，體質偏熱者不宜多食。
• 瘦豬肉：選擇里脊肉、瘦排骨等部位，並避免肥肉部分。

一項發表於《柳葉刀》的研究建議，每日紅肉攝取量最好控制在18-27克，大約是1至2根手指大小的份量。

糖尿病人吃肉4大貼士 

報道又列出進食肉類4大貼士，供大家參考：

• 優先選擇魚蝦和禽類
• 每周吃魚蝦的量要與禽畜肉相當，例如每天吃50克魚肉+50克禽畜肉
• 每次吃肉不超過100克，並分散到各餐之中。
• 《中國居民膳食指南（2022）》建議，動物性食物（肉蛋）每天總量應控制在120-200克（約相當於一個手掌大小的肉量），優先選擇魚和禽類，其中每周至少應吃2次水產品。

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全港糖尿病患者逾70萬 初期有何症狀？

據本港醫管局的數據顯示，本港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年輕化趨勢，年齡35歲以下人士有2%發病。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。當中，糖尿病主要可分兩大類型，並會出現以下常見症狀：

第1型糖尿病（胰島素依賴型）

• 病因：胰臟內製造胰島素的細胞遭受破壞，不能製造胰島素。
• 原因：與遺傳、自身免疫系統出現毛病或環境因素有關。

第2型糖尿病（非胰島素依賴型）

• 病因：最常見的類型，體內的胰島素分泌正常或相對些微減少，但胰島素不能發揮功能，病因是身體對胰島素產生抗拒性。
• 原因：與遺傳、不良飲食習慣、體形肥胖或缺乏運動有關。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

小心2類糖尿病併發症 嚴重恐中風/截肢

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

資料來源：《糖尿病之友》、衞生署、醫管局

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