患糖尿病不用戒红肉？推介吃3大肉类助稳血糖 这种肉去皮后更护心血管

糖尿病人为控制病情，必须严格戒吃肉？然而如果糖尿病人全面戒吃肉，恐会导致营养不良，反而会加重糖尿病病情。事实上，糖尿病人其实可适量进食3种有助稳血糖的肉类，当中竟然包括红肉？

患糖尿病不用戒红肉？推介吃3大肉类助稳血糖

根据内媒《糖尿病之友》报道，不少糖尿病患者为了控制血糖水平，饮食上只吃粗粮、蔬菜，而不敢吃肉，但此举反而容易导致身体营养不良，增加出现糖尿病并发症的风险。报道引述多项研究指，其实糖尿病人可适量进食以下3种肉类，不但不会加重糖尿病病情，而且有助稳定血糖水平，保护心血管，降低出现糖尿病并发症的风险：

稳血糖肉类｜1.白肉

此类肉品普遍具有低热量、低脂肪、低升糖指数、及高蛋白质的特性，能提供较强的饱足感，对血糖的影响轻微，并有助于延缓碳水化合物的吸收速度，使血糖上升更为平缓。特别推荐糖尿病人进食以下3种白肉：

• 鱼类：尤其是深海鱼，例如三文鱼，富含Omega-3多元不饱和脂肪酸，此种健康脂肪有助于降低甘油三脂、减轻身体的炎症反应，并能预防动脉粥样硬化。
• 虾： 其热量较鱼类更低，胆固醇含量不高，且含有抗氧化物质，如虾红素，有助于保护心血管健康。
• 贝类：例如花蛤、白蛤等，富含锌、铁等矿物质，能有效补充人体所需的微量元素。但需注意，贝类的嘌呤含量较高，合并有高尿酸血症或痛风的糖尿病人应少量食用。

稳血糖肉类｜2. 去皮的禽肉

禽肉归类于白肉，其特点是热量较低并富含优质蛋白质，脂肪含量亦普遍低于畜肉，且脂肪酸的组成更为健康。基本上各类禽肉都适合糖尿病人食用，其中特别推荐以下3种：

• 鸡肉：尤其是鸡胸肉，被视为优质蛋白质的食物，脂肪含量极低，是增肌减脂与控制体重的理想选择。
• 鸭肉：富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。但需注意其皮下脂肪较多，食用时建议将皮去除。
• 乳鸽肉：蛋白质含量高，同时脂肪含量较低，是极佳的营养来源。

在烹调禽肉时，建议采用炖、煮、蒸、炒等方式，应避免使用酱爆、油炸等烹饪方法。

稳血糖肉类｜3. 红肉

许多研究发现，过量摄取红肉或动物内脏，会增加罹患第2型糖尿病的风险。然而，完全拒绝红肉并不可取，因为红肉含有丰富的血红素铁，吸收率高，能有效预防缺铁性贫血；更是锌、维他命B12等重要营养素的来源。例如，经常服用二甲双胍的糖尿病人，若长期不摄取红肉，更容易缺乏维他命B12，而这种对于维护周边神经健康至关重要，建议糖尿病人可适量食用以下3种红肉：

• 牛肉： 选择里脊、后腿等瘦肉部位，其蛋白质和铁含量丰富，且脂肪含量较低。
• 羊肉：选择瘦肉部位，于秋冬季节食用有助暖身，但其性质偏温，体质偏热者不宜多食。
• 瘦猪肉：选择里脊肉、瘦排骨等部位，并避免肥肉部分。

一项发表于《柳叶刀》的研究建议，每日红肉摄取量最好控制在18-27克，大约是1至2根手指大小的份量。

糖尿病人吃肉4大贴士 

报道又列出进食肉类4大贴士，供大家参考：

• 优先选择鱼虾和禽类
• 每周吃鱼虾的量要与禽畜肉相当，例如每天吃50克鱼肉+50克禽畜肉
• 每次吃肉不超过100克，并分散到各餐之中。
• 《中国居民膳食指南（2022）》建议，动物性食物（肉蛋）每天总量应控制在120-200克（约相当于一个手掌大小的肉量），优先选择鱼和禽类，其中每周至少应吃2次水产品。

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全港糖尿病患者逾70万 初期有何症状？

据本港医管局的数据显示，本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年轻化趋势，年龄35岁以下人士有2%发病。根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后2小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上「糖尿病」。空腹的定义为禁食8小时以上。当中，糖尿病主要可分两大类型，并会出现以下常见症状：

第1型糖尿病（胰岛素依赖型）

• 病因：胰脏内制造胰岛素的细胞遭受破坏，不能制造胰岛素。
• 原因：与遗传、自身免疫系统出现毛病或环境因素有关。

第2型糖尿病（非胰岛素依赖型）

• 病因：最常见的类型，体内的胰岛素分泌正常或相对些微减少，但胰岛素不能发挥功能，病因是身体对胰岛素产生抗拒性。
• 原因：与遗传、不良饮食习惯、体形肥胖或缺乏运动有关。

糖尿病者初期常见征状

1. 经常口渴
2. 小便频密
3. 感到饥饿
4. 体重下降
5. 容易疲倦
6. 视力模糊
7. 伤口不易愈合
8. 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

小心2类糖尿病并发症 严重恐中风/截肢

据医管局资料，糖尿病有机会引起急性或慢性并发症，严重者有机会导致截肢或致命风险：

1. 慢性并发症

若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损坏，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险：

• 脑：脑血管病如中风等
• 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
• 心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
• 肾脏 ：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
• 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢

2. 急性并发症

急性血糖过低 (血糖少于3.9mmoil/L)：

• 患者可能出现会出心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痺感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，征状改善后加面包1小片或饼干3-4块

急性血糖过高 (血糖等于或超过15mmoil/L)：

• 患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
• 此时患者应尽快送院医治

资料来源：《糖尿病之友》、衞生署、医管局

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