夏天吃辣椒對身體好？營養師大推8大夏季蔬果 補水降血壓更防癌
發佈時間：00:00 2019-01-01 HKT
夏天是眾多瓜果蔬菜盛產的季節，日常多吃蔬菜和水果不只有助補水，當中更富含各種有益健康的維他命、礦物質及抗氧化物，有助防癌、降血壓，更能保持大腦和心血管健康。有營養師列出8種必吃的夏季時令蔬果，趁著當造時節食用，營養價值最高！
營養師大推8種夏季蔬果 補水降血壓更防癌
外媒《Good Housekeeping》訪問了兩位營養師——美國羅格斯大學衛生職業學院臨床與預防營養科學系兼任教授Stephani Johnson及梅奧診所營養師Katherine Zeratsky的意見，整理出8大夏季必吃蔬菜與水果：
炎炎夏日最適合吃甚麼蔬果？
1. 西瓜
西瓜約含92%的水分，補水功效極佳，也能提供維他命A、C等關鍵維他命，以及鉀和鎂，亦富含多種有益的生物活性化合物，例如瓜氨酸和茄紅素。西瓜是少數天然含有瓜氨酸的食物之一，它一種有助於舒張血管、改善血液流動的氨基酸。
一些研究表明，西瓜中的瓜胺酸可以增強血管功能，有助降低血壓。而茄紅素則是一種強大的抗氧化劑，有助減輕氧化壓力和發炎。
2. 番茄
番茄富含維他命C、鉀、葉酸和纖維，全部都有助維持免疫、心臟和代謝健康。
有研究發現，攝取更多番茄和茄紅素可顯著降低全因死亡、心血管疾病和中風的風險。 另一項研究則證實了番茄及其生物活性成分，對神經退化性疾病、糖尿病等有改善作用。
3. 藍莓
藍莓富含的膳食纖維、礦物質、維他命和抗氧化劑，有助預防心臟病、癌症、2型糖尿病等疾病；類黃酮則被認為有消炎及改善血管功能的作用。
有研究發現，經常食用藍莓於心臟健康有益，更有望可增強認知能力、消化系統健康和免疫功能。
4. 士多啤梨
士多啤梨富含維他命C、錳和膳食纖維，更蘊含花青素、鞣花酸、槲皮素等生物活性化合物，能夠發揮強大的抗氧化和抗炎作用。
有研究顯示，士多啤梨能夠調節發炎和氧化反應。表明了攝取漿果，尤其是士多啤梨，對於健康飲食是加分的。另一項研究證明了食用士多啤梨對血管及大腦功能的好處，包括降低收縮壓，提高認知處理速度，減少記憶干擾，以及減輕憂鬱症狀。
5. 羽衣甘藍
被譽為「超級食物」的羽衣甘藍富含維他命A、C和K，還含有鈣、鉀、鎂和膳食纖維，以上皆有益於心血管、骨骼和免疫系統健康。羽衣甘藍亦含有強大的抗氧化劑，已被證明具有抗炎、抗病毒和保護心臟的功效；同時也富含可能具有抗癌作用的化合物。
一項研究發現，每日飲用羽衣甘藍汁，可改善高膽固醇血症患者的血脂水平和抗氧化狀態。另外，羽衣甘藍屬於綠葉蔬菜，專為護腦設計而成的麥得飲食（MIND）強調將綠葉蔬菜作為日常食物，作為健康生活方式的支柱，以促進大腦健康和預防認知障礙症。
6. 車厘子
車厘子有助改善睡眠，減輕痛風和肌肉痠痛的症狀。深紅色表皮代表其富含花青素，維他命C含量也十分豐富，兩者都可能有助紓緩肌肉和關節的不適。
無論是甜車厘子或酸車厘子的功效都已被研究過。例如有研究發現，酸車厘子汁可改善老年人的收縮壓和低密度脂蛋白膽固醇水平，從而達到保護心血管的作用。另一項研究表明，攝取酸車厘子有助改善睡眠質素和時間，可能因為車厘子本身含有天然褪黑激素。
7. 翠玉瓜
翠玉瓜是一種低熱量的蔬菜，富含維他命A、C、鉀、鎂和膳食纖維，而當中特定化合物的功效，經已有眾多研究證明。例如葉黃素、玉米黃素等類胡蘿蔔素，可以預防黃斑部病變等與年齡相關的眼部疾病；而β-胡蘿蔔素、維他命C等抗氧化物質則與消炎效果有關。
8. 辣椒（包括甜椒）
辣椒富含具抗氧化和抗炎特性的化合物：維他命C、維他命A（以β-胡蘿蔔素的形式）、維他命B6、葉酸，以及辣椒紅素，後者是一種富含於紅辣椒當中的強效類胡蘿蔔素。辣椒還含有類黃酮的槲皮素和木犀草素，它們擁有潛在的神經保護和抗癌作用。
有研究發現，辣椒紅素具有強大的抗氧化能力，有助減輕氧化壓力和炎症，而這兩者都與罹患心臟病、癌症等慢性疾病相關。亦有研究表明，經常食用辣椒與降低死於心血管疾病的風險有關。
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