春日湯水 清潤袪濕
更新時間：08:39 2021-02-24
發佈時間：08:39 2021-02-24
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踏入春季，天氣潮濕多雨，沒有胃口，最適合飲用清潤湯水，提升食欲。其實，只要懂得竅門，可因應個人需要，加入合適湯料，輕鬆自煮靚湯。今期由烹飪達人Winnie示範淮山杞子烏雞湯，烏雞補氣，與紅棗同煲，清潤袪濕，有助紓緩疲累等春困。
淮山杞子烏雞湯
材 料 烏雞 1隻
豬腱 300克
淮山 8片
杞子 1湯匙
紅棗 5粒
薑 2片
清水 2公升
調味料
鹽 適量
做 法
1.淮山和杞子浸水，取出洗淨 及瀝乾。
2.紅棗去核、洗淨，瀝乾。
3.烏雞除頭及去皮，洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。
4.將烏雞及豬腱汆水。
5.鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水，以中火煲20分鐘。
6.放入烏雞和豬腱，以細火煲1小
時30分鐘。熄火，以鹽調味。
霧氣濕重 湯羹調理
春天霧氣濕重，同時也是百病易發的日子，因此煲煮家常湯水時，可?重清潤祛濕的療效。烏雞、螺頭、羅漢果、猴頭菇、合掌瓜、蟲草花等材料皆有滋潤功效，而淮山、杞子、清補涼等則可袪濕，均是春天湯料之選。
這淮山杞子烏雞湯做法簡單，美味可口。首先將淮山和杞子浸水，取出洗淨及瀝乾。烏雞除頭及去皮，洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。將烏雞及豬腱汆水。鍋內加入薑片、淮山、杞子、紅棗和水，以中火煲二十分鐘，放入烏雞和豬腱，以細火煲一個半小時，熄火後以鹽調味，即可品嘗。
小貼士：烏雞、豬腱放入凍水內煲熱，逼出血水及雜質，湯水才會清澈可口。
