「甲醛白菜」食安危機盤點常見含甲醛8種食物包括泡椒鳳爪、紅薯粉色澤異常透明要小心

更新時間：13:25 2026-08-27 HKT
發佈時間：13:25 2026-08-27 HKT

內地食品安全問題引發公眾關注！近日，河北省張家口市有菜農及批發商被揭發在裝運大白菜時，竟直接將白菜根部蘸浸「甲醛溶液」以作長途運輸保鮮，事件曝光後隨即引來各界憤怒。事實上，有食品行業從業員透露，使用甲醛進行防腐及美化賣相早已是部分農產品與海鮮業界的公開秘密。為了避免買到「毒保鮮」食材，市民應提高警惕，以下為大家盤點日常生活中最常泡甲醛的8種食物！

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盤點最常泡甲醛的8種食物

袋裝蔬菜（娃娃菜、大白菜）：這類預先包裝的蔬菜若被甲醛處理過，購買或拆封時可留意是否有刺鼻的化學異味。

冷凍海鮮（魚、蝦）：部分不良商家在冰凍前會先用甲醛溶液浸泡，令海鮮解凍後看起來依然像剛打撈上岸般新鮮光亮。

泡椒鳳爪：雞肉原料本身的保質期較短，為了延長賣相及保持爽脆口感，過往曾有不正規作坊添加甲醛保鮮。

乾貨豆製品（腐竹）：腐竹等乾貨受潮後極易發霉，部分商家會噴灑甲醛後再作儲存，即使長期擺放亦不會變壞。

蒜苔：蒜苔屬於季節性蔬菜，但市場上一年四季均有售，其背後往往依賴大量化學保鮮劑或浸泡處理以供長期貯藏。

菌菇類（香菇、木耳）：噴灑甲醛後的菌菇外觀會顯得特別光滑明亮，同時可大幅延長擺放與賣相維繫的時間。

過季或易壞水果（士多啤梨、桑子）：士多啤梨及桑子等水果保質期極短且容易撞傷腐爛，有黑心商戶會以極稀釋的甲醛噴霧進行表面保鮮。

紅薯粉條：粉條一直是甲醛超標「重災區」，常用作酸辣粉，涼拌等。未添加甲醛的正宗紅薯粉條外觀較粗糙、質地較脆且帶有淡淡番薯香，煮 10 多分鐘便易夾斷；若被甲醛浸泡過，粉條會顯得異常透明光亮，且極難煮爛。

食安中心：嚴格把關供港菜園 3年半驗5.1萬樣本全合格

針對河北省張家口市的「毒白菜」風波，香港食物安全中心隨即回應表示，現時所有由內地輸入本港的蔬菜，必須由受內地海關總署監管的內地供港蔬菜生產加工企業供應。蔬菜運抵文錦渡或港珠澳大橋香港口岸後，食安中心會嚴格檢查供港澳蔬菜出貨清單及食物批次抵港報告等文件。中心補充，一直透過恆常食物監測計劃，從進口、批發及零售層面抽樣測試，2023 年 1 月至 2026 年 7 月期間，共抽取逾 51,000 個蔬菜及其製品樣本作化學檢測，整體合格率高達 99.8%，當中完全未有發現涉及甲醛檢測不合格的樣本。

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選購食材宜仔細辨識

甲醛屬於國際公認的一級致癌物，長期微量攝入亦會對人體的消化系統及肝腎功能造成損害。市民在選購蔬菜、海鮮及乾貨時，應留意食物是否有不自然的刺鼻氣味、過分鮮艷或過度耐煮等異常特徵，盡量挑選信譽良好的商戶及有機認證產品，確保食用安全。

4招快速識別「甲醛大白菜」

為求安心，市民不論在本地街市選購抑或北上買餸，均可透過「聞、看、試、觀察」4招自保，快速識別疑受污染的大白菜：

聞氣味：湊近蔬菜根部或菜葉縫隙細心嗅聞，若能聞到類似消毒水或福爾馬林的刺鼻化學味，代表化學物殘留極高。
看外觀：正常白菜根部切口會微微發黃並呈自然質感，受甲醛處理者根部則異常潔白光滑，宛如被漂白過；此外，若菜葉異常鮮亮挺括且無蟲眼，甚至出現「外表完好但內部菜心已腐爛」的怪異現象，亦應格外提防。
試觸感：正常白菜葉片質感柔軟且具韌性；經甲醛處理的葉片則會發硬發僵，手感偏乾澀且缺乏自然彈性。
存放觀察：一般白菜於常溫下擺放一至兩天便會自然發黃打蔫；若白菜於常溫下擺放三至四天依然堅挺不腐，這種「超長待機」的狀態極不尋常，應避免食用。