「甲醛白菜」食安危机盘点常见含甲醛8种食物包括泡椒凤爪、红薯粉色泽异常透明要小心

更新时间：13:25 2026-08-27 HKT
发布时间：13:25 2026-08-27 HKT

内地食品安全问题引发公众关注！近日，河北省张家口市有菜农及批发商被揭发在装运大白菜时，竟直接将白菜根部蘸浸「甲醛溶液」以作长途运输保鲜，事件曝光后随即引来各界愤怒。事实上，有食品行业从业员透露，使用甲醛进行防腐及美化卖相早已是部分农产品与海鲜业界的公开秘密。为了避免买到「毒保鲜」食材，市民应提高警惕，以下为大家盘点日常生活中最常泡甲醛的8种食物！

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盘点最常泡甲醛的8种食物

袋装蔬菜（娃娃菜、大白菜）：这类预先包装的蔬菜若被甲醛处理过，购买或拆封时可留意是否有刺鼻的化学异味。

冷冻海鲜（鱼、虾）：部分不良商家在冰冻前会先用甲醛溶液浸泡，令海鲜解冻后看起来依然像刚打捞上岸般新鲜光亮。

泡椒凤爪：鸡肉原料本身的保质期较短，为了延长卖相及保持爽脆口感，过往曾有不正规作坊添加甲醛保鲜。

干货豆制品（腐竹）：腐竹等干货受潮后极易发霉，部分商家会喷洒甲醛后再作储存，即使长期摆放亦不会变坏。

蒜苔：蒜苔属于季节性蔬菜，但市场上一年四季均有售，其背后往往依赖大量化学保鲜剂或浸泡处理以供长期贮藏。

菌菇类（香菇、木耳）：喷洒甲醛后的菌菇外观会显得特别光滑明亮，同时可大幅延长摆放与卖相维系的时间。

过季或易坏水果（士多啤梨、桑子）：士多啤梨及桑子等水果保质期极短且容易撞伤腐烂，有黑心商户会以极稀释的甲醛喷雾进行表面保鲜。

红薯粉条：粉条一直是甲醛超标「重灾区」，常用作酸辣粉，凉拌等。未添加甲醛的正宗红薯粉条外观较粗糙、质地较脆且带有淡淡番薯香，煮 10 多分钟便易夹断；若被甲醛浸泡过，粉条会显得异常透明光亮，且极难煮烂。

食安中心：严格把关供港菜园 3年半验5.1万样本全合格

针对河北省张家口市的「毒白菜」风波，香港食物安全中心随即回应表示，现时所有由内地输入本港的蔬菜，必须由受内地海关总署监管的内地供港蔬菜生产加工企业供应。蔬菜运抵文锦渡或港珠澳大桥香港口岸后，食安中心会严格检查供港澳蔬菜出货清单及食物批次抵港报告等文件。中心补充，一直透过恒常食物监测计划，从进口、批发及零售层面抽样测试，2023 年 1 月至 2026 年 7 月期间，共抽取逾 51,000 个蔬菜及其制品样本作化学检测，整体合格率高达 99.8%，当中完全未有发现涉及甲醛检测不合格的样本。

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选购食材宜仔细辨识

甲醛属于国际公认的一级致癌物，长期微量摄入亦会对人体的消化系统及肝肾功能造成损害。市民在选购蔬菜、海鲜及干货时，应留意食物是否有不自然的刺鼻气味、过分鲜艳或过度耐煮等异常特征，尽量挑选信誉良好的商户及有机认证产品，确保食用安全。

4招快速识别「甲醛大白菜」

为求安心，市民不论在本地街市选购抑或北上买餸，均可透过「闻、看、试、观察」4招自保，快速识别疑受污染的大白菜：

闻气味：凑近蔬菜根部或菜叶缝隙细心嗅闻，若能闻到类似消毒水或福尔马林的刺鼻化学味，代表化学物残留极高。
看外观：正常白菜根部切口会微微发黄并呈自然质感，受甲醛处理者根部则异常洁白光滑，宛如被漂白过；此外，若菜叶异常鲜亮挺括且无虫眼，甚至出现「外表完好但内部菜心已腐烂」的怪异现象，亦应格外提防。
试触感：正常白菜叶片质感柔软且具韧性；经甲醛处理的叶片则会发硬发僵，手感偏干涩且缺乏自然弹性。
存放观察：一般白菜于常温下摆放一至两天便会自然发黄打蔫；若白菜于常温下摆放三至四天依然坚挺不腐，这种「超长待机」的状态极不寻常，应避免食用。