泰國菜｜Café Siam 新地道依善泰菜飯堂
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2022-09-10 10:00 HKT
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CULTURE
又係另一個悶熱嘅下午。掛住另一個熱辣辣城市，當然，就以美食去解一解呢種「鄉愁」，被泰國旅遊局組織「Thai Select」認可、1999年開業嘅泰國餐廳Café Siam相信係好多人嘅指定飯堂，早前更另增設鰂魚涌新店，為港島區另一方提供正宗泰國依善美食！
主廚Chef Johnny（Wongsrithat yongyut）於鄰近老撾嘅泰國東北依善（Isan）地區長大，自幼就向祖母學習正宗泰國依善菜烹飪技巧，煮出一手正宗依善菜式，深受當地大自然環境影響，最喜愛以香料入饌，風味特別濃郁。另外撇除大量香草及新鮮原材料，Chef Johnny最愛使用一種傳統泰國調味料pla ra，由水煮魚與烤米粉和鹽發酵而成，然後於一個封閉容器中進一步發酵至少6個月，呢種昔日依善原住民喺炎熱天氣下保存魚肉嘅方法，正正成為Café Siam菜式充滿鮮味嘅主軸關鍵。
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