泰国菜｜Café Siam 新地道依善泰菜饭堂
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2022-09-10 10:00 HKT
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CULTURE
又系另一个闷热嘅下午。挂住另一个热辣辣城市，当然，就以美食去解一解呢种「乡愁」，被泰国旅游局组织「Thai Select」认可、1999年开业嘅泰国餐厅Café Siam相信系好多人嘅指定饭堂，早前更另增设鲗鱼涌新店，为港岛区另一方提供正宗泰国依善美食！
主厨Chef Johnny（Wongsrithat yongyut）于邻近老挝嘅泰国东北依善（Isan）地区长大，自幼就向祖母学习正宗泰国依善菜烹饪技巧，煮出一手正宗依善菜式，深受当地大自然环境影响，最喜爱以香料入馔，风味特别浓郁。另外撇除大量香草及新鲜原材料，Chef Johnny最爱使用一种传统泰国调味料pla ra，由水煮鱼与烤米粉和盐发酵而成，然后于一个封闭容器中进一步发酵至少6个月，呢种昔日依善原住民喺炎热天气下保存鱼肉嘅方法，正正成为Café Siam菜式充满鲜味嘅主轴关键。
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