梁家權 - 咖喱與蝦香共冶一缽 | 好味大過天
梁家權
2小時前
字體大小
「叫『巨巨巨型豬扒』！」當老闆介紹面前巨型焗豬扒時，還以為他說笑，揭開餐牌一看，原來是真的──簡單、直接、傳神。不過，想噱頭一點，不妨改叫「三巴掌豬扒」，事關以成年人的手量度，沒三隻手掌不能完全覆蓋，若果只有三個人吃，未必再吃得下其他食物。
第一次光顧這間開在花園街近花墟的「萬豐」越南及泰國菜館，便被這巨物震懾，但它並非大而無當，最抵死是軟熟好味，令人不能抗拒。當然不信是新鮮豬扒，但要做到入味可考工夫。細問之下，醃料和工序果然不簡單，用雪碧汽水、梳打水、青蘋果、雪梨、甘筍、西芹、紅蘿蔔、洋蔥、味醂、美極汁、燒汁、砂糖、雞粉、白葡萄酒，浸足六個鐘，期間每半個鐘翻一次，讓兩面都均勻入味。
是夜我們五個人，吃過峴港香芒雜香草生菜拼盤、海鮮凍盤、泰式是拉猜醬燒豬頸肉、香茅豬腩肉、馬拉盞炒芥菜苗、半隻泰婆無骨雞，再來這件豬扒，已經飽到上喉嚨，部分要打包帶走。豈料有人點菜不懂分寸，原來還有咖喱蟹肉蟹籽瀑布飯和泰式椰香海鮮燴烏冬未上檯（見圖），救命！
真的要命，這兩道咖喱惹味到不得了，聞到而不吃，絕對是折磨！本來對自己說：飯吃一匙羹好了，烏冬夾一箸好收手啦，但意志太軟弱，根本忍不住口，還建議店家那碟飯日後應可讓客人改配法包，便可舔盡咖喱汁。至於大頭蝦烏冬，直情將咖喱與鮮冶蝦香融為一味，若在座沒有女士，真想學日本人豪邁地一箸箸烏冬𠽌𠽌聲送到嘴裏。
今時今日與朋友飯聚，都求「性價比」，吃完這一頓晚餐，第二天可以慳番兩餐。
梁家權
最Hit
