梁家權 - 登龍街的豬雜米 | 好味大過天

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梁家權

13小時前

生活專欄

內容

　　幾鍾意吃潮州粉麵，經常去西營盤修打蘭街的「永記」，後來「潮州人」在幾條街以外的正街另起爐灶，加上隔鄰的「達濠仔」，每次想吃豬雜米，都只往港島西區這兩條街走。當然，這幾間店子不止賣豬雜，還有牛丸、牛肉、魚皮餃、魚札、魚蛋等，是很多人朝早或中午的食糧。

　　這3間粉麵店都是潮州人打理，以一碗豬雜米論，材料都很新鮮，沒有花巧烹調，都是白灼，但風味不同，主要分別在刀章和湯頭的味道上。永記的豬雜相對上切得較大件，還會附上豬腩片，湯頭較清而有很重的胡椒香；達濠仔的湯味則較濃，豬雜切得很薄而看起來很多；潮州人則介乎兩者之間。喜歡哪一種口味，悉隨尊便，而我3間的口味都喜歡，但永記和潮州人傍晚關門，下午時段總有東西沽清，想吃好嘢必須趁早。

　　香港開埠之初，潮州人在上環、西環、堅尼地城一帶流了不少汗水，亦留低了不少地道的潮汕味道，由巷仔打冷、滷水鵝，到品嘗高價的潮州翅、大凍蟹、響螺片，出名的店子可不少。近年社會經濟環境變了，一些老店消失了，令不少人懷緬和唏噓。不過，粉麵店看來有得做，港九新界都有「潮州人」名義的粉麵店，但似乎與正街的寶號沒關係，而永記則堅守在西營盤並貼出聲明「只此一家」。

　　日前中午時分來到銅鑼灣登龍街，打算吃車仔麵，赫見「達濠仔」的招牌，與正街店一模一樣，餐牌的食物好像也差不多，於是例牌點了豬雜米（見圖），水準與正街店不相伯仲，實在慶幸日後不必老遠跑到西環了。貪心一點，若果潮州人和永記也來短短的在登龍街飲食戰場落戶就更好了。

梁家權