簡易甜品｜自造甜酒釀｜一切由糯米開始｜有片
小小廚房, 一樣能煮出各種美食~~~
2022-12-31 07:30 HKT
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難度：入門級
所需時間：15分鐘（發酵時間：3-5天）
材料：
600g（一斤）圓糯米
1-2g 甜酒粬粉
適量 清水
做法：
1. 先把發酵用具和容器熱水消毒。
2. 糯米沖洗 2-3 次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至 28-30’C。（不可有生米，不可有鍋巴，不可過乾或過稀）
3. 把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。
4. 蓋上2層保鮮紙，密封發酵 3-5 天。（室內溫度大約 28-30’C，如天氣太冷，可以毛巾包圍保暖。）
5. 大約第 3-4 天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。
*可存放在雪櫃（冰箱）5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死。
完成
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