街頭小食｜碗仔翅 食譜｜足料自家製｜零失敗｜做法簡單｜一家大小一齊分享｜有片
分享養生湯水和簡單甜點
2022-12-07 15:07 HKT
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碗仔翅是香港經典的街頭小食之一，相信很多香港人都一定吃過，這款經典的街頭小食，材料和做法都很簡單，在家輕輕鬆鬆就可以做到一大鍋！
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材料：(6人份)
大花菇 1顆
鮮木耳 120克
雞肉 240克
粉絲 1束
雞蛋 1隻
薑 2片
水 1300毫升
生粉 40克+水 40克
冬菇水 約80毫升
調味：
蠔鮮醬油 3湯匙
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1. 大花菇用水洗淨，浸泡至軟，壓掉多餘水份，保留浸泡花菇的水，剪掉花菇蒂，剪成薄片。
2. 把雞肉撕成雞絲
3. 粉絲用水泡軟，剪小段。
4. 把花菇片、雞絲、薑片、水、冬菇水加入鍋中，蓋蓋中火煮沸，轉小火煮10分鐘，加木耳絲、粉絲，轉中火煮沸，開蓋繼續中火煮5分鐘，加調味料。
5. 加生粉漿，一邊加一邊攪拌，加雞蛋，一邊加一邊攪拌，關火。
小貼士：
1. 雞絲不要撕得太細，否則會沒口感。
2. 雞蛋加水再打散，更易做出蛋花。
3. 食用時可加浙醋、麻油、胡椒粉。
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