【烹飪】只需12吋煎鍋 在家製作西班牙海鮮大鑊飯
松露女皇
2022-05-11 10:00 HKT
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西班牙海鮮大鑊飯作為西班牙美食的代表，材料豐富、色彩繽紛，煮法容易之餘又方便分享，實在是適合親朋好友聚餐享用。
材料：
洋蔥 250克／紅波椒 150克／綠波椒 75克／番茄 300克／蒜茸 4瓣／白酒 60毫升／雞湯 100毫升／煙肉 150克／花甲 150克／去殼海蝦 8隻／魷魚 800克／帶子 4粒／番紅花 1克／Parsley 100克／檸檬 1個
製作步驟：
1. 番茄打茸，隔渣，留水，魷魚切粒，備用。
2. 洋葱切粒，慢火炒至焦糖化，加入蒜茸續炒，注入番茄水煮10分鐘，備用。
3. 波椒切小粒，炒至腍，放入魷魚粒，加Paprika，中火炒至魷魚收身，把炒好洋蔥粒倒回在一起，將以上材料混合成為Soarito base。
4. 蜆、青口洗乾淨，用2瓣蒜頭剁茸，放在鍋子用蒜起鑊，放入青口及蜆，開口馬上取出，留起海鮮水作煮海鮮飯湯底。
5. 平鍋放切粒的煙肉，炒香起鑊，再以少許橄欖油兜炒西班牙米，加入海鮮水、番紅花，慢慢收水，加入Soarito base，鋪平。入焗爐以攝氏200度焗5分鐘。
6. 將帶子、海中蝦用牛油煎香兩邊，備用；
7. 把所有海鮮鋪在飯面，冚蓋開中小火，焗2分鐘即成。
｜Esther 刁嘴食｜
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