健康沙律｜牛油果雞肉菠菜沙律 Leonardi檸檬陳醋好開胃
松露女皇
2022-04-08 09:00 HKT
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使用無添加飼料走地餵養，皮下脂肪少，肉質爽彈，十分juicy，雞味濃，即使白烚蒸煮也味美，無論烹煮西式雞扒或中式爆雞都適合。
材料：
波菜 150g／日本雞髀肉 150g／意大利煙肉 40g／牛油果 1pc／松子 40g／黑椒碎 little／鹽 little／橄欖油 3Tbsp／Leonardi 檸檬味陳醋 little
製作步驟：
1. 將意大利煙肉放上焗盤，攝氏170度焗10分鐘，焗至脆身及出油。
2. 焗後撈起煙肉，用篩把隔去油份，用廚紙索走多餘油份。
3. 挖出牛油果肉，壓成茸；加入1/4茶匙鹽及黑椒碎調味。
4. 以鹽及黑椒碎略醃雞髀肉後，平底鑊放橄欖油。 以中大火煎雞髀肉，雞皮先落鑊，煎至金黄色，反轉另一邊再煎。
5. 轉中小火慢慢再煎6至8分鐘（視乎雞肉厚薄而定）。
6. 煎好雞髀肉放上砧板靜待5分鐘再切片。
7. 碟上放上牛油果茸，加一層菠菜、黑椒碎、橄欖油、少許煙肉粒、松子，最後放上雞髀肉及淋上Leonardi 檸檬味陳醋即成。
｜Esther刁嘴食｜
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