健康沙律｜牛油果鸡肉菠菜沙律 Leonardi柠檬陈醋好开胃
松露女皇
2022-04-08 09:00 HKT
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使用无添加饲料走地喂养，皮下脂肪少，肉质爽弹，十分juicy，鸡味浓，即使白烚蒸煮也味美，无论烹煮西式鸡扒或中式爆鸡都适合。
材料：
波菜 150g／日本鸡髀肉 150g／意大利烟肉 40g／牛油果 1pc／松子 40g／黑椒碎 little／盐 little／橄榄油 3Tbsp／Leonardi 柠檬味陈醋 little
制作步骤：
1. 将意大利烟肉放上焗盘，摄氏170度焗10分钟，焗至脆身及出油。
2. 焗后捞起烟肉，用筛把隔去油份，用厨纸索走多余油份。
3. 挖出牛油果肉，压成茸；加入1/4茶匙盐及黑椒碎调味。
4. 以盐及黑椒碎略腌鸡髀肉后，平底镬放橄榄油。 以中大火煎鸡髀肉，鸡皮先落镬，煎至金黄色，反转另一边再煎。
5. 转中小火慢慢再煎6至8分钟（视乎鸡肉厚薄而定）。
6. 煎好鸡髀肉放上砧板静待5分钟再切片。
7. 碟上放上牛油果茸，加一层菠菜、黑椒碎、橄榄油、少许烟肉粒、松子，最后放上鸡髀肉及淋上Leonardi 柠檬味陈醋即成。
｜Esther刁嘴食｜
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