自制蒜茸牛油｜香葱牛油蒜茸包 简易面包手搓直接法
松露女皇
2022-04-01 11:00 HKT
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今日教大家搓面包，很多人去餐厅都好钟意食蒜蓉包，愈多牛油同埋蒜蓉就愈好，今日就教大家用一个好简单的直接法，做一个包仔，里面再唧蒜蓉牛油，制作方法好简单。一家大细都钟意食。
材料：
高粉 250g／酵母 9g／盐 2g／糖 40g／奶粉 14g／蛋 30g／鲜奶 135g／牛油 25g
蒜蓉酱： 牛油 25g／葱 5g／蒜蓉 12g／盐 1g
制作步骤：
1. 将所有材料（牛油除外）放入碗内混合成团。
2. 之后加入牛油，搓到有薄膜。放入碗内盖上保鲜纸，首次发酵45分钟。
3. 蒜头去皮磨蓉，加入葱粒、盐和室温牛油。以上材料混合后，放入唧袋备用。
4. 完成首次发酵后，平均为八份。
5. 盖上保鲜纸中段发酵20分钟。 20分钟后再排气滚圆多一次，收好收口向下。
6. 将做好的面团放上烤垫，做最后发酵45分钟。
7. 预热焗炉180度，完成发酵后喷水并洒上面粉，用剪刀剪出开口。
8. 唧上蒜蓉酱，放入焗炉约18分钟，出炉放凉即可。
｜Esther刁嘴食｜
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