沙薑煎雞｜新鮮沙薑香味足 用無骨雞髀肉好方便
松露女皇
2022-01-31 10:04 HKT
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新鮮沙薑的香味十足，用來炒雞相當惹味！
材料（ 2人用）：
雞髀肉 1 件／沙薑 2 両／乾䓤 2 粒／芫荽 5 棵／大紅尖椒 1 隻 紅䓤（切粒）1 棵
調味：
生抽 1.5 湯匙／砂糖 1 茶匙／紹酒 1 湯匙
製作步驟：
1. 雞肉連皮切成長方件
2. 用鹽 1 茶匙、砂糖 1 茶匙、紹酒 1 湯匙及生粉 1 湯匙醃雞件，大約 15 分鐘。
3. 芫荽摘去葉，剩下的莖及頭切段備用。
4. 新鮮沙薑刮去皮橫切成片約 2cm 備用。
5. 將大紅尖椒切成角及乾䓤去皮切圈，備用。
6. 將鍋內放少量的油，然後放入雞件及沙薑片。
7. 先煎皮的一面，反轉另一面煎至淺金黄色。
8. 待沙薑片和雞全部煎至金黃色，放入芫荽頭及根莖、乾䓤。
9. 最後放入大紅尖椒，用煲蓋蓋上的 1 分鐘。
10. 開蓋加入紹酒、生抽及砂糖
11. 中火煮至收乾汁，加入芫茜葉。
12. 最後撒上䓤花即可。
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