沙姜煎鸡｜新鲜沙姜香味足 用无骨鸡髀肉好方便
松露女皇
2022-01-31 10:04 HKT
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新鲜沙姜的香味十足，用来炒鸡相当惹味！
材料（ 2人用）：
鸡髀肉 1 件／沙姜 2 両／干䓤 2 粒／芫荽 5 棵／大红尖椒 1 只 红䓤（切粒）1 棵
调味：
生抽 1.5 汤匙／砂糖 1 茶匙／绍酒 1 汤匙
制作步骤：
1. 鸡肉连皮切成长方件
2. 用盐 1 茶匙、砂糖 1 茶匙、绍酒 1 汤匙及生粉 1 汤匙腌鸡件，大约 15 分钟。
3. 芫荽摘去叶，剩下的茎及头切段备用。
4. 新鲜沙姜刮去皮横切成片约 2cm 备用。
5. 将大红尖椒切成角及干䓤去皮切圈，备用。
6. 将锅内放少量的油，然后放入鸡件及沙姜片。
7. 先煎皮的一面，反转另一面煎至浅金黄色。
8. 待沙姜片和鸡全部煎至金黄色，放入芫荽头及根茎、干䓤。
9. 最后放入大红尖椒，用煲盖盖上的 1 分钟。
10. 开盖加入绍酒、生抽及砂糖
11. 中火煮至收干汁，加入芫茜叶。
12. 最后撒上䓤花即可。
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2022-01-28 10:04 HKT