香檳啤，係香檳定係啤？
早前在便利店發售，由本地精釀酒廠 Heroes Beer Co. 及 Young Master 少爺啤合釀的 Dom Houblon Brut IPA 香檳啤酒，成為一眾酒友的追捧酒款之一，究竟 Brut IPA 是一種怎樣的啤酒風格？
早年在釀造高酒精度、麥芽使用量豐富的 Imperial Stout 黑啤酒，除使用麥芽中天然的酵素，更會添加人工合成酵素，有助轉化麥芽中更多的澱粉質為發酵糖，使酒體更為乾爽。在 2017 年，美國西雅圖的釀酒師嘗試在釀造強烈啤酒花香的 IPA 之中，加入人工酵素，把麥芽中更多的糖份吃掉，使釀造出的啤酒口感更加輕薄乾爽，突出強調的啤酒花香。他們把這種全新啤酒風格稱為 Brut IPA：「Brut」在法語泛指「Dry」，代表不帶甜的意思。傳統的 Champagne 有氣香檳葡萄酒大多強調氣泡充足，果味充沛且不帶甜，跟 Brut IPA 在風格上有相似之處。
除 Brut IPA，傳統上還有另一種彷彿香檳葡萄酒的啤酒風格，稱為 Bière de Champagne（或稱 Bière Brut）。這種啤酒風格不強調味道與香檳相近，更在意其生產方法，稱為 Méthode Champenoise：酒液經長時間熟成，甚至在法國香檳地區窖藏陳釀。他們會在酒瓶內加入新的酵母，進行二次發酵，得到有如香檳葡萄酒細緻的碳酸氣泡感。除此之外，他們會使用香檳去除瓶內酵母的方法，使成品更加精緻。這一種啤酒風格酒精含量稍高，碳酸氣泡感強，通常裝在使用香檳軟木塞盛載的葡萄酒瓶之中。
在歡渡佳節，除香檳之外，不妨跟親友嘗試一下這些啤酒風格。
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延伸閱讀：DeuS Brut des Flandres 的介紹影片 https://youtu.be/zEXqx7Wlf2U
