香槟啤，系香槟定系啤？
早前在便利店发售，由本地精酿酒厂 Heroes Beer Co. 及 Young Master 少爷啤合酿的 Dom Houblon Brut IPA 香槟啤酒，成为一众酒友的追捧酒款之一，究竟 Brut IPA 是一种怎样的啤酒风格？
早年在酿造高酒精度、麦芽使用量丰富的 Imperial Stout 黑啤酒，除使用麦芽中天然的酵素，更会添加人工合成酵素，有助转化麦芽中更多的淀粉质为发酵糖，使酒体更为干爽。在 2017 年，美国西雅图的酿酒师尝试在酿造强烈啤酒花香的 IPA 之中，加入人工酵素，把麦芽中更多的糖份吃掉，使酿造出的啤酒口感更加轻薄干爽，突出强调的啤酒花香。他们把这种全新啤酒风格称为 Brut IPA：「Brut」在法语泛指「Dry」，代表不带甜的意思。传统的 Champagne 有气香槟葡萄酒大多强调气泡充足，果味充沛且不带甜，跟 Brut IPA 在风格上有相似之处。
除 Brut IPA，传统上还有另一种仿佛香槟葡萄酒的啤酒风格，称为 Bière de Champagne（或称 Bière Brut）。这种啤酒风格不强调味道与香槟相近，更在意其生产方法，称为 Méthode Champenoise：酒液经长时间熟成，甚至在法国香槟地区窖藏陈酿。他们会在酒瓶内加入新的酵母，进行二次发酵，得到有如香槟葡萄酒细致的碳酸气泡感。除此之外，他们会使用香槟去除瓶内酵母的方法，使成品更加精致。这一种啤酒风格酒精含量稍高，碳酸气泡感强，通常装在使用香槟软木塞盛载的葡萄酒瓶之中。
在欢渡佳节，除香槟之外，不妨跟亲友尝试一下这些啤酒风格。
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延伸阅读：DeuS Brut des Flandres 的介绍影片 https://youtu.be/zEXqx7Wlf2U
