林靜 - 鹿兒島風味拉麵 | 紅棉樹下
林靜
2025-11-20 02:00 HKT
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拉麵已成為不少港人的Comfort Food，可以是男士們工作後輕鬆填肚的輕食，對胃口小的女士來說則是正餐了，再加一兩款小吃已是感覺豐盛。
最近去了奧海城的「月詠」，沒有食主打的雞白湯拉麵，而是一嘗香港限定的鹿兒島魚餅雞汁冷麵和胡麻醬燒雞腿拌麵，再加一碗擔擔麵雞湯拉麵，當然不少得雞皮餃子和炸雞。
冷麵和拌麵都是沒有湯的，口感清新。雞汁冷麵的汁料鮮甜，另一碗的燒雞腿肉滑味鮮，各有千秋。擔擔麵湯汁濃厚不辣，正合我心意。
月詠炸雞是老少咸宜，外皮酥脆，肉嫩多汁。這裏的雞皮餃子，是我每次的必點。外皮煎到金黃色，是意想不到的彈牙，內裏是滾燙鮮美的雞肉加少少蔬菜，與炸雞的風味又截然不同。
月詠的湯底是以日本雞肉及雞骨以高溫熬煮超過10小時，並由鹿兒島直送香港，保留原汁原味。一般來說鹿兒島雞白湯風味溫和、較為清淡，帶有溫和的雞骨香氣，比濃郁的豚骨拉麵來得柔和。我喜歡買月詠的包裝雞白湯拉麵回家，深宵時分也可以醫肚。
林靜
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