林靜 - 高雄海鮮盛宴 | 紅棉樹下

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林靜

4小時前

生活專欄

內容

　　到高雄，當地朋友熱情款待，在「海天下餐廳」設宴，說這名店把台灣海鮮文化發揮得淋漓盡致。

　　走進寬敞的用餐空間，四周擺放朱銘、劉國松深得大師的真跡，空氣中瀰漫着寶島的藝術氛圍，也飄散着三杯醬香與海鮮的鮮甜，還沒入座就已讓人食指大動。

　　開場的「台灣香腸」與「糯米豬大腸」展現了道地台味功力。香腸肥瘦相間，炭火烘烤的香氣撲鼻；糯米豬大腸外皮Q彈，內餡糯米軟糯，夾生蒜片同吃，是最經典的台灣古早味。

　　海鮮料理更是精彩。「三杯中卷」鑊氣十足，麻油、老薑、米酒香氣完美滲透彈牙的鮮魷魚圈，收汁恰到好處，每一口都讓人欲罷不能。海瓜子以蒜蓉、九層塔快炒，貝肉飽滿多汁，鮮美湯汁齒頰留香。

　　「白切雞」選用本地土雞，皮爽肉滑，搭配特色醬油，簡單卻見真章。特別值得一提的是「白醋荀」，清爽微酸醃漬手法，完美平衡海鮮的濃郁。

　　「炒紫菜」是一道功夫菜，紫菜洗過多回去沙，與高湯同煮至糊狀，朋友初看還以為是墨魚汁意大利飯，吃入口Umami綻放，還加入了花甲仔肉，鮮到不得了，難怪侍應說是鎮店名物，每枱必點。

　　壓軸的「蚵仔麵線湯」與「海鮮粥」更是將這趟海味之旅推向高潮—麵線湯底鮮美，蚵仔肥嫩；海鮮粥匯聚了蝦、蟹、魚片精華，米粒飽吸湯汁，暖心暖胃。

　　「海天下餐廳」沒有華麗擺盤，卻有着最真誠的台派待客之道。每道菜都吃得到對食材的尊重與料理的用心，難怪成為高雄人招待親友的首選海鮮殿堂。在這裏，你不只品嘗美食，更體驗到台灣人對海鮮的熱愛與生活智慧。

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