麥華章 - 越南會安古城風味 | 玫瑰人生
Cafe Deco Group營銷與業務發展總監Catherine邀約飯聚，我與數位城中網紅欣然赴約，飯局席設該餐飲集團旗下於九龍圓方新開設的時尚越南食府Bistro Hoi An。不說不知，Cafe Deco Group甚具規模，在港及澳洲悉尼營運逾40間餐廳及酒吧，背後股東是在港成立已55載的其士集團。
剛於8月在圓方演薈廣場開業的Bistro Hoi An是第二分店，總店於2022年底在屯門黃金海岸商場首度登場。Hoi An是越南語，中文名字是會安，是位於越南中部一個歷史悠久的貿易港口，在1999年被聯合國列為世界文化遺產。該古城以其保存完好的傳統建築、以及融合中、日、法式風格的街區而聞名，晚上點亮燈籠的景色尤為迷人。新店與總店一樣，賣點是融匯古城的歷史文化及越南的地道美食色彩，是以裝潢與氛圍均洋溢古城的氣息。佔地逾五千呎並樓高兩層的新店掛滿五彩繽紛的燈籠（見圖），營造出古色古香的醉人美景，是食客打卡熱點。
至於餐飲方面，該酒館式食府的出品皆展現越南色彩、風味及香料的美食瑰寶，包括地道特色香草、香料及食材，如薄荷、越南香菜、鵝芥、紫蘇、羅勒、香茅及南薑等，配搭多款醬料包括自家秘製魚露、辣椒油、醃菜、是拉差海鮮醬、會安三風味汁等。
當午，越南傳統美食紛陳，當中令我印象殊深包括有：越式生蝦刺身，以鮮辣酸香的柑桔魚露汁為肉質爽彈的越南虎蝦提鮮及提味；越式生牛肉他他，選用法國生牛肉，混合魚露、辣椒及香菜調味，佐以香脆油條及檳榔葉，並灑上炒米碎，令牛肉口感及滋味更加豐盛；鮮蝦牛油果米紙卷口感清新爽脆；河內生牛肉湯河的湯頭香濃，皆因採用大量牛骨熬上12粒鐘，在口腔中迸發鮮味滿載；會安烤乳豬皮脆肉嫩，配以自家製酸菜、新鮮香草及是拉差海鮮醬同吃，更添風味；香茅椰糖烤三黃雞，三黃雞經香茅、椰糖及青檸葉醃製，即叫即烤，甚為惹味。
麥華章
