林靜 - 香港味道 | 紅棉樹下
林靜
2025-10-02 02:00 HKT
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7年未踏足香港的新加坡年輕親戚來了，帶着一份美食清單：雲吞麵、點心、腸粉、皮蛋瘦肉粥、蛋撻。她說，這些是她記憶裏的香港味道。
然而，她吃過一口雲吞麵，喃喃道：「蝦籽湯底依然鮮美，但怎麼街頭的小攤都是菲律賓人收銀？」她懷念從前操着廣東話的阿姨，遞出熱粥時，順帶嘮叨兩句的溫度。如今，連鎖點心店都明亮整潔，點心車卻消失了，她嘆道：「像新加坡一樣，到處都是外來勞工，缺少了那份本土味，有點失落。」
我帶她穿過巷弄，在舊區找到一間家庭式經營的麵包店，老闆娘用廣東話高喊着：「新鮮蛋撻出爐！」她咬下酥皮，終於露出笑容：「這口焦糖香，和那份香港情味沒變。」
香港從未停止變遷。菲律賓夥計、電子支付、國際化招牌，是這城適應生存的痕跡。然而，地道味覺依然藏在角落——雲吞裏的大地魚香、粥底綿密的工夫、蛋撻鬆化的邊緣，從未離開。
她臨行前說：「下次來，還要吃這間的蛋撻。」我點頭，希望北上消費、人口遷移不會令這香港味道消失。
林靜
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