陸蕙華 - 抹茶真的那麼厲害嗎？ | 營爆生活
陸蕙華
3小時前
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抹茶（Matcha）是一種用茶樹（Camellia sinensis）嫩葉磨成的鮮綠粉末，特別之處在於茶樹在採收前需遮蔭種植，這個過程使其植化素和抗氧化劑的含量大增，味道相比起普通綠茶更加甘香醇厚。
每杯240毫升的抹茶含有38至89毫克咖啡因，較一般綠茶（23-49毫克）為多，但仍低於一般咖啡（100-120毫克）。對咖啡因敏感的人士建議在午後少飲。抹茶含有高濃度的兒茶素、抗炎多酚和有助提升專注力的L-茶胺酸。
根據《歐洲臨床營養學期刊》（2021）整合的21項研究，抹茶中的兒茶素和蘆丁（Rutin）能有效降低血壓和低密度脂蛋白（壞膽固醇），對心臟血管健康有益。L-茶胺酸還可刺激大腦產生α波，提升清醒度和專注力。此外，抹茶的抗氧化成分有助改善胰島素敏感度，調節血糖。然而，目前的人體研究尚不充分，需要更多臨床研究確認。
高溫沖泡或高溫烘焙抹茶可能會減弱其抗氧化效果，一般建議的泡茶溫度為70-80°C。根據2021年東京農工大學的研究，添加檸檬汁可提高兒茶素的吸收率。
抹茶的用途相當多元：可以用70-80°C的熱水沖泡；加入牛奶製成latte；或拌入乳酪、燕麥，甚至作為天然食用色素增添風味。
最後提醒大家，抹茶應作為健康飲食的輔助角色，其效益需配合均衡飲食才能顯現，並不可取代醫療行為。如有疑問，請諮詢你的醫生或註冊營養師。
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陸蕙華
