陆蕙华 - 抹茶真的那么厉害吗？ | 营爆生活
陆蕙华
2025-08-13 02:00 HKT
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抹茶（Matcha）是一种用茶树（Camellia sinensis）嫩叶磨成的鲜绿粉末，特别之处在于茶树在采收前需遮荫种植，这个过程使其植化素和抗氧化剂的含量大增，味道相比起普通绿茶更加甘香醇厚。
每杯240毫升的抹茶含有38至89毫克咖啡因，较一般绿茶（23-49毫克）为多，但仍低于一般咖啡（100-120毫克）。对咖啡因敏感的人士建议在午后少饮。抹茶含有高浓度的儿茶素、抗炎多酚和有助提升专注力的L-茶胺酸。
根据《欧洲临床营养学期刊》（2021）整合的21项研究，抹茶中的儿茶素和芦丁（Rutin）能有效降低血压和低密度脂蛋白（坏胆固醇），对心脏血管健康有益。L-茶胺酸还可刺激大脑产生α波，提升清醒度和专注力。此外，抹茶的抗氧化成分有助改善胰岛素敏感度，调节血糖。然而，目前的人体研究尚不充分，需要更多临床研究确认。
高温冲泡或高温烘焙抹茶可能会减弱其抗氧化效果，一般建议的泡茶温度为70-80°C。根据2021年东京农工大学的研究，添加柠檬汁可提高儿茶素的吸收率。
抹茶的用途相当多元：可以用70-80°C的热水冲泡；加入牛奶制成latte；或拌入乳酪、燕麦，甚至作为天然食用色素增添风味。
最后提醒大家，抹茶应作为健康饮食的辅助角色，其效益需配合均衡饮食才能显现，并不可取代医疗行为。如有疑问，请咨询你的医生或注册营养师。
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