查小欣 - 威靈頓牛柳的誘惑 | 查乜料
查小欣
2025-08-08 05:42 HKT
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主打法國菜的Le Salon de Thé de Joël Robuchon圓方店，推出威靈頓牛柳套餐（Beef Wellington），性價比之高直撼深圳價，4道菜，米芝蓮三星出品，裝潢高雅，落地玻璃甚開揚，每位竟是$788+10%，難以置信，朋友得知後，馬上光顧，食完讚不絕口。
頭盤四選一，從新鮮番茄伴布拉塔芝士、溫泉蛋配烤茄子番茄蓉及墨西哥辣椒泡沫、經典凱撒沙律中，選了魚子醬，王幼倫早前的世紀慈善晚宴的頭盤，就是選這裏的經典魚子醬配龍蝦果凍及皇帝蟹蟹肉，不同的是，這晚蟹肉改用時令松葉蟹，更鮮甜，入口味道紛陳，umami天花板，餘韻悠長，飲啖侍酒師推介的Telmont香檳，美妙。
湯品，家人揀傳統法式洋蔥湯配烤焗芝士，我要法式馬賽魚湯伴龍蝦，魚湯濃稠，熱辣辣，配漲卜卜去殼龍蝦鉗，味蕾眉開眼笑。
主角威靈頓牛柳出場有儀式感，放在黑色寶盒中，打開盒蓋，裏面是金黃色半圓形酥pie，香氣滿滿，一分為二，香脆酥皮、松露蘑菇、肥美鵝肝、嫩紅牛柳，層次分明，誘惑，口感四重奏，配香滑招牌薯蓉，呷口2009年的波爾多紅酒，單寧vs肉香，絕配！
2款甜品：香草焦糖燉蛋配酥餅及雜莓、朱古力疏乎厘配香草雪糕，都叫人忘記個「肥」字。
查小欣
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