胡慧沖 - 王牌花膠麵新動向 | 筆泰沖動
胡慧沖
2025-07-11 02:00 HKT
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在曼谷說起最傳奇的一碗花膠撈麵，非「文苑」莫屬。這家隱身於Ratchadamri、門前擺着銅茶壺的名店，由來自香港、擁有逾30年經驗的粵菜大師文偉賢主理。他13歲入行，精通港式功夫菜，堅持用香港直送乾鮑、花膠，親自調配鮑汁，將粵菜的工藝精神落地泰國。
那碗花膠撈麵，以厚切花膠鋪在彈牙麵條之上，淋上秘製鮑汁，香氣撲鼻，令人從飽足中也忍不住再嘗一口。不只名人明星指定必吃，更成為港菜文化在曼谷的象徵。
為延續這分滋味，今年初文師傅於Grand Centre Point Lumpinee酒店開設新店「文軒」，同樣的花膠麵配方，以親民價格，讓更多人接觸這碗傳奇。而剛才所說的Ratchadamri原店文苑，亦將於今年底或明年初遷往隔籬街新開的Grand Centre Point酒店，迎接全新篇章。花膠撈麵，依然是曼谷最值得期待的一口港味。
胡慧沖
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