胡慧冲 - 王牌花胶面新动向 | 笔泰冲动
胡慧冲
2025-07-11 02:00 HKT
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在曼谷说起最传奇的一碗花胶捞面，非「文苑」莫属。这家隐身于Ratchadamri、门前摆着铜茶壶的名店，由来自香港、拥有逾30年经验的粤菜大师文伟贤主理。他13岁入行，精通港式功夫菜，坚持用香港直送干鲍、花胶，亲自调配鲍汁，将粤菜的工艺精神落地泰国。
那碗花胶捞面，以厚切花胶铺在弹牙面条之上，淋上秘制鲍汁，香气扑鼻，令人从饱足中也忍不住再尝一口。不只名人明星指定必吃，更成为港菜文化在曼谷的象征。
为延续这分滋味，今年初文师傅于Grand Centre Point Lumpinee酒店开设新店「文轩」，同样的花胶面配方，以亲民价格，让更多人接触这碗传奇。而刚才所说的Ratchadamri原店文苑，亦将于今年底或明年初迁往隔篱街新开的Grand Centre Point酒店，迎接全新篇章。花胶捞面，依然是曼谷最值得期待的一口港味。
胡慧冲
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