黃思敏 - Kefir是甚麼？ | 營爆生活

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黃思敏

14小時前

生活專欄

內容

　　Kefir（克菲爾）是一種源自古代高加索地區的發酵乳製品，由克菲爾菌種與牛奶或羊奶共同發酵而成。這些菌種含有不同品種的乳酸菌及醋酸菌，外觀類似花椰菜碎塊，發酵後的飲品帶有微酸與淡淡氣泡感，並含有少量酒精。

　　近年關於腸度菌叢的研究越來越多，Kefir再次被推廣為益生菌飲品中的新星，因其含有多種益菌，種類與數量均高於一般乳酪。近年有研究指出飲用Kefir有可能幫助改善腸道健康、改善血壓及膽固醇，但暫時科研證據仍不足，需更多大型人類研究證實。

　　對於乳糖不耐的人士，Kefir的優勢在於其乳糖含量低於牛奶，因發酵過程已將部分乳糖分解，因此許多乳糖不耐症者可接受，飲用後腸胃不適情況較少。

　　然而，不是所有人士都適合飲用Kefir。由於Kefir發酵過程中產生微量酒精，對孕婦、小孩、肝病患者或嚴格戒酒者需謹慎評估。免疫力較低的人士，例如正進行化療人士、長期服用類固醇或免疫系統抑制劑的人士，並不適宜飲用Kefir這類含有益生菌的飲品。

　　如果選擇自製Kefir，必須跟從製作指示，注意衞生。市面有售的Kefir產品有時額外添加不同味道及糖，則需注意糖含量。

　　總結而言，Kefir是一種營養豐富且含多種益生菌的發酵飲品，對健康有潛在幫助，但並非每個人都適合，且不應視為唯一保健方法。健康飲食的關鍵，仍在於均衡攝取、多樣化飲食與規律生活作息，才能真正打造良好腸道環境與整體健康。

英國及澳洲註冊營養師香港營養師協會正式會員細說營養，活出姿彩。

黃思敏