黄思敏 - Kefir是甚么？ | 营爆生活
黄思敏
2025-07-03 02:00 HKT
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Kefir（克菲尔）是一种源自古代高加索地区的发酵乳制品，由克菲尔菌种与牛奶或羊奶共同发酵而成。这些菌种含有不同品种的乳酸菌及醋酸菌，外观类似花椰菜碎块，发酵后的饮品带有微酸与淡淡气泡感，并含有少量酒精。
近年关于肠度菌丛的研究越来越多，Kefir再次被推广为益生菌饮品中的新星，因其含有多种益菌，种类与数量均高于一般乳酪。近年有研究指出饮用Kefir有可能帮助改善肠道健康、改善血压及胆固醇，但暂时科研证据仍不足，需更多大型人类研究证实。
对于乳糖不耐的人士，Kefir的优势在于其乳糖含量低于牛奶，因发酵过程已将部分乳糖分解，因此许多乳糖不耐症者可接受，饮用后肠胃不适情况较少。
然而，不是所有人士都适合饮用Kefir。由于Kefir发酵过程中产生微量酒精，对孕妇、小孩、肝病患者或严格戒酒者需谨慎评估。免疫力较低的人士，例如正进行化疗人士、长期服用类固醇或免疫系统抑制剂的人士，并不适宜饮用Kefir这类含有益生菌的饮品。
如果选择自制Kefir，必须跟从制作指示，注意衞生。市面有售的Kefir产品有时额外添加不同味道及糖，则需注意糖含量。
总结而言，Kefir是一种营养丰富且含多种益生菌的发酵饮品，对健康有潜在帮助，但并非每个人都适合，且不应视为唯一保健方法。健康饮食的关键，仍在于均衡摄取、多样化饮食与规律生活作息，才能真正打造良好肠道环境与整体健康。
英国及澳洲注册营养师香港营养师协会正式会员细说营养，活出姿彩。
黄思敏
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