黃思敏 - 蔬菜是可有可無的食物？ | 營爆生活
黃思敏
2025-05-15 02:00 HKT
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想討論網上近來熱烘烘的話題——有醫護人員在視頻短片發表個人意見，認為蔬菜在飲食中可有可無，其論調是嬰兒在飲母乳後亦可排便，只要飲食中有動物蛋白及脂肪便可。亦認為蔬菜及穀物中的非水溶性纖維是導致便秘的原兇，故此認為蔬菜在人類飲食中可有可無，人可以完全不吃菜。
首先，嬰兒首6個月依靠全流質飲食，母乳成分可充分被吸收，在臨床上，不時見全母乳的嬰兒可以多達幾星期沒有大便，基於母乳易吸收的特性，這情況並不界定為便秘，經兒科醫生評估後，如沒有肚脹、腸胃亦有蠕動（例如有放屁）就並無問題。重要的是，以嬰兒未成熟的腸胃去推演人類腸胃成熟後的營養需求，並不恰當。
蔬菜及穀物中含有非水溶性及水溶性纖維，除了可以吸收水分去令大便軟身從而幫助排便外，水溶性纖維亦會降低膽固醇。吃太多菜令大便惡化，臨床上間中出現，主要是因為增加纖維時沒有飲足夠水，所以飲夠水對腸胃健康同樣重要。
最後，蔬菜對身體的益處並不只是對腸胃，蔬菜是DASH飲食的重要元素去降低血壓，蔬菜所含的各種微量營養素及抗氧化劑可維持免疫力及預防多種癌症。近年有關腸道菌群的研究，亦指出攝取來自多種蔬菜的纖維，有助養育益菌去預防各種疾病。這些都是多年來世界各地人類營養研究結果，統合所得出的飲食建議，並非一句「主流醫學已過時」，沒有充分理據下就可以推翻。該視頻指貓狗沒吃菜只食肉都有大便，但難道人類營養與動物營養可混為一談？那麼人病時，可以去看獸醫治病嗎？
在點擊訂閱次數大過一切的年代，標題及內容越誇張越極端，讀者就越要用雪亮的眼睛去了解事實。需要時諮詢合資格醫護人員的意見。
黃思敏
