鄧達智 - 西關小姐 | 智智樂GO

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鄧達智

22小時前

生活專欄

內容

　　食評家Agnes（謝嫣薇）稱呼扎根今日大廣州美食之鄉番禺，成功的「衣」「食」名家「容太」為西關小姐。

　　以優質（更勝不少本地同業）港式茶餐廳「大哥」，特色港菜「佬佬」，香港難遇同等風格咖啡館Grace Cafe……新近成立豐盛漢堡包店 Grace Burger。說到容太怎能不提她的天花板級「容月」月餅、五月糭、迎北風臘腸臘肉；照理，成功老闆娘大多氣蓋山河指點江山！取名Grace，傳譯是虔誠基督徒不忘恩典。

　　高手不在頤指氣使，更非膝下無力聲聲Yes Mom，自溫婉中透力量見真章！

　　有幸分享到尋遍天涯極品衣料，人手精製容氏字頭華服，也曾套料作為一代天嬌粵劇花旦盧秋萍女兒如何在華衣戲服薰陶底下，潛移默化毋須拜師上課學習設計，精神上早已構結作為設計師的感悟與要求，無時無刻默然學習準備自四方八面，上天賜予的靈感盛宴。

　　「西關小姐」設宴於龍津西路新建「廣州酒家」（舊「泮溪酒家」對面），以青磚麻石瓦頂結構，游刃嶺南園林氣韻小橋流水酸枝紫檀滿州玻璃精緻盆栽，當然少不了掌廚師傅精心策劃，容太布菜以鳳城廚藝鋪排，觀感美味雙收，某程度上開啟一條通往昔日風花雪月西關風情的橋樑。

　　容太吳卉棠在西關大屋成長，不表示順理成章、輕而易舉成為西關小姐；家學淵源，上世紀30年代，廣州的錦繡年華，從日本留學歸來的吳老先生，在太平路創業「陸羽居」，以精緻的點心及菜式招徠，備受鮑參翅肚藥材商人捧場。今天走進廣州酒家設置羊城美食回憶走廊，「陸羽居」當年今已泛黃的菜單展示「腰花糯米雞」等部分已失傳的百年前茶式，暗暗讚嘆歷史上「食在廣州」的含金量。

　　你看，吳卉棠言笑晏晏，以美食、氣魄及不復存在的去時禮數，令席間賓客歡愉一夜，「陸羽居」吳氏後人；如假包換的西關小姐。

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