邓达智 - 西关小姐 | 智智乐GO

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邓达智

2025-05-02 02:00 HKT

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生活专栏

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　　食评家Agnes（谢嫣薇）称呼扎根今日大广州美食之乡番禺，成功的「衣」「食」名家「容太」为西关小姐。

　　以优质（更胜不少本地同业）港式茶餐厅「大哥」，特色港菜「佬佬」，香港难遇同等风格咖啡馆Grace Cafe……新近成立丰盛汉堡包店 Grace Burger。说到容太怎能不提她的天花板级「容月」月饼、五月糭、迎北风腊肠腊肉；照理，成功老板娘大多气盖山河指点江山！取名Grace，传译是虔诚基督徒不忘恩典。

　　高手不在颐指气使，更非膝下无力声声Yes Mom，自温婉中透力量见真章！

　　有幸分享到寻遍天涯极品衣料，人手精制容氏字头华服，也曾套料作为一代天娇粤剧花旦卢秋萍女儿如何在华衣戏服薰陶底下，潜移默化毋须拜师上课学习设计，精神上早已构结作为设计师的感悟与要求，无时无刻默然学习准备自四方八面，上天赐予的灵感盛宴。

　　「西关小姐」设宴于龙津西路新建「广州酒家」（旧「泮溪酒家」对面），以青砖麻石瓦顶结构，游刃岭南园林气韵小桥流水酸枝紫檀满州玻璃精致盆栽，当然少不了掌厨师傅精心策划，容太布菜以凤城厨艺铺排，观感美味双收，某程度上开启一条通往昔日风花雪月西关风情的桥梁。

　　容太吴卉棠在西关大屋成长，不表示顺理成章、轻而易举成为西关小姐；家学渊源，上世纪30年代，广州的锦绣年华，从日本留学归来的吴老先生，在太平路创业「陆羽居」，以精致的点心及菜式招徕，备受鲍参翅肚药材商人捧场。今天走进广州酒家设置羊城美食回忆走廊，「陆羽居」当年今已泛黄的菜单展示「腰花糯米鸡」等部分已失传的百年前茶式，暗暗赞叹历史上「食在广州」的含金量。

　　你看，吴卉棠言笑晏晏，以美食、气魄及不复存在的去时礼数，令席间宾客欢愉一夜，「陆羽居」吴氏后人；如假包换的西关小姐。

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