張諾 - 咖啡冷知識 | 品味好生活

張諾

2025-04-29 02:00 HKT

內容

　　深水埗文青區有一間咖啡店經常滿座，一個下午路過，竟然只有年輕客三數人，或許天陰欲雨有關。與朋友推門入內，樸素的裝潢，加上書籍、小擺設、木傢俬等簡約風，恍若置身東京小巷的咖啡小店。

　　咖啡取價不便宜，視乎客選咖啡豆，收70至過百元，個人而言，算豪飲一次。點了產自盧旺達的豆，咖啡師問選手沖或機沖，原來大有分別，手沖味道清純，層次較為豐富；機沖就較為濃郁。不說不知，咖啡學問，博大精深。

　　一邊飲手沖咖啡，一邊享受自家製的開心果芝士蛋糕，咖啡有層次多變的深厚味道，與芝士蛋糕好夾。翻幾頁書，與朋友閒談，活在當下，這杯咖啡其實不貴。

　　離開前，想找好豆回家自煮，問咖啡師介紹，我習慣拿起一包豆擠壓，靠近聞袋上小孔排出的豆香，怎知咖啡師面露不悅，立刻叫停。他解釋，袋上的小孔是單向由內排外，讓咖啡豆釋出二氧化碳，過程讓豆自然散發幽香，若用力擠出袋內氣體，會過分逼豆排氣，反而「焗死」豆豆，沖出來就失去韻味。真是長知識，以後去超市選豆，切忌擠袋聞香味了。

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