张诺 - 咖啡冷知识 | 品味好生活

张诺

2025-04-29 02:00 HKT

阅讀更多

內容

　　深水埗文青区有一间咖啡店经常满座，一个下午路过，竟然只有年轻客三数人，或许天阴欲雨有关。与朋友推门入内，朴素的装潢，加上书籍、小摆设、木家私等简约风，恍若置身东京小巷的咖啡小店。

　　咖啡取价不便宜，视乎客选咖啡豆，收70至过百元，个人而言，算豪饮一次。点了产自卢旺达的豆，咖啡师问选手冲或机冲，原来大有分别，手冲味道清纯，层次较为丰富；机冲就较为浓郁。不说不知，咖啡学问，博大精深。

　　一边饮手冲咖啡，一边享受自家制的开心果芝士蛋糕，咖啡有层次多变的深厚味道，与芝士蛋糕好夹。翻几页书，与朋友闲谈，活在当下，这杯咖啡其实不贵。

　　离开前，想找好豆回家自煮，问咖啡师介绍，我习惯拿起一包豆挤压，靠近闻袋上小孔排出的豆香，怎知咖啡师面露不悦，立刻叫停。他解释，袋上的小孔是单向由内排外，让咖啡豆释出二氧化碳，过程让豆自然散发幽香，若用力挤出袋内气体，会过分逼豆排气，反而「焗死」豆豆，冲出来就失去韵味。真是长知识，以后去超市选豆，切忌挤袋闻香味了。

张诺