張諾 - 新鮮薯片無得頂 | 任意行
張諾
2024-08-26 02:00 HKT
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Calbee的生產基地，位於將軍澳工業邨，每天大平房工廠的煙囪冒出白煙，就是鮮炸薯片起鑊之時。
不說不知，日本卡樂B在本土多處設薯片工場，目的是每天向鄰近指定人口的區域，供應新鮮包裝的薯片，不受長途運輸而影響品質。香港設廠的理念亦一樣，薯片產品即炸即包裝，讓消費者吃到出廠2天之內的新鮮產品。
參觀這個薯仔王國，學懂不少冷知識，用來做炸薯片的薯仔，採購自美國、法國、中國、澳洲等地，甜度高的不取，以免糖份高易炸燶，反而要選爽身的，炸起來才香脆可口。
薯片切得又輕又薄，全靠一個8片滾動的刀陣，薯仔落下被削刨成片，先煮熟再油炸，才做到脆口的效果，之後撒上不同的調味粉，百味紛陳。一袋普通裝薯片，大概會用上4個薯仔，實際份量不似，原因是刨皮、刨片、挑出不好部分，總會有損耗，加上炸得不合標準不會入袋，所以每一片出得廠房的，都是精品。還有，不要以為薯仔和番薯係親戚，原來不同科，薯仔與茄子才同科，真是吃了一輩子薯片才知道！
參觀過程最期待的，是試食環節，吃到剛出爐的原味薯片，酥脆、香口、薯味濃郁，食到薯仔真味，原來這款「無添加」薯片有應市的。
張諾
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