林思為 - 團年飯健康飲食秘訣｜營爆生活
林思為
2024-02-08 00:00
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農曆新年快到了，跟其他節日一樣，一家人聚首一堂時都會大吃大喝。團年飯經常會用到一些高脂肪的食材，例如燒乳豬、肥豬肉、豬手、雞腳和動物內臟等。而油炸食品和帶有大量汁料的食物也是一些受歡迎的菜餚。
家庭團聚期間，用肉類做的餸菜總比蔬菜類的菜餚多，因而減少了膳食纖維的攝取量。建議多選脂肪含量較低的材料，例如瘦肉、無皮家禽、魚以及海鮮如蝦、帶子、鮑魚、海參，甚至豆腐，並應多選含蔬菜的菜式。亦應該要留意醬汁，盡量減少來控制鈉攝取量。飲品方面多以清茶、清水和無糖汽水作為飲料。要避免過量進食，首先不要餓着肚子團年，因會吃得較多。另外不要眼闊肚窄，多留意飽感，吃到八成飽便停下來，幫助控制份量。
除了傳統在酒樓吃的團年飯外，亦有人選擇盆菜團年。一些盆菜的材料較為高脂肪，例如豬皮、鴨腳、炸枝竹、炆腩肉等。但其實其他材料例如瑤柱、花膠、蠔豉、髮菜、鯪魚球，和一些蔬菜如蘿蔔、西蘭花、冬菇等都是較為健康的食材，可以多選。始終盆菜的烹調方法較為多汁，尤其是在盆菜最底一層的蔬菜等都會滲入較多醬汁，吃時要小心選擇。吃盆菜時最好額外加多一碟灼菜，配合少量白飯，便可以達到均衡飲食。團年飯後通常會選擇湯圓作為甜品，一粒湯圓含有大約80至100卡路里，如配合其他糖水作為配料，一碗糖水大約含有200-250卡路里。想不失傳統，又可以吃得健康，建議可以吃一半作為結尾。
在此代表香港營養師協會祝大家龍年，龍馬精神，心想事成，萬事如意，大吉大利！
林思為
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