梁家權 - 鳥結糖香軟新標準｜好味大過天
梁家權
2023-12-22 00:00
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上星期二，在Rachel’s Kitchen跟大廚張東正學做蔥油脆皮雞時，與友人因事傳遞訊息，當對方知道我身處的地方，便提醒我萬勿走寶，說廚房的主人Rachel做的鳥結糖十分出色。
究竟多年來有多少愛煮食和做甜品的人是Rachel（丘桂玲）的學生，或者曾經依據她的食譜照辦煮碗？在茫茫人海中居然遇上10個8個，電話另一端的友人正是其中一位，其實我亦很早已風聞城中有一位Rachel廚藝了得，只是從未見過面。
雖然她說知道我是誰，但這晚第一次碰頭，又怎好意思問人拿一顆鳥結糖！當知道Rachel的鳥結糖甜得不張狂，而且軟而香，加上她在坊間的名聲，更加有很大的期待。其實之後曾悄悄在這個偌大的廚房逛了一圈，可是找不到半顆鳥結糖的蹤跡，唯有專心學做脆皮雞。
人生第一顆鳥結糖在澳門買回來的，當時年少無知，一口咬下去時，幾乎咬崩牙，而且覺得甜到死，從此以為鳥結糖就是這樣，所以後來碰上那款過硬的杏仁糖也那怕怕！沒想到3日後Rachel忽然問我送貨地址，說剛剛做好一批鳥結糖，要送一些過來，實在喜出望外。第二天就收到了，急不及待煮一杯靚咖啡，亦相信唯有一杯甘醇的咖啡，才襯得起這顆香軟的法式經典鳥結糖。結果呢，我要再煮多一杯咖啡，因為一口氣吃了8顆。
不知是否新鮮製成，所以零舍香軟，但肯定從未吃過味道如此豐富的鳥結糖（見圖），Rachel用上了法國車厘子、意大利蜜餞橙皮、開心果、榛子、原粒杏仁及米脆粒。現在，對鳥結糖有了一個新的標準，一個新的高度。
梁家權
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