梁家权 - 鸟结糖香软新标准｜好味大过天
梁家权
2023-12-22 00:00 HKT
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上星期二，在Rachel’s Kitchen跟大厨张东正学做葱油脆皮鸡时，与友人因事传递讯息，当对方知道我身处的地方，便提醒我万勿走宝，说厨房的主人Rachel做的鸟结糖十分出色。
究竟多年来有多少爱煮食和做甜品的人是Rachel（丘桂玲）的学生，或者曾经依据她的食谱照办煮碗？在茫茫人海中居然遇上10个8个，电话另一端的友人正是其中一位，其实我亦很早已风闻城中有一位Rachel厨艺了得，只是从未见过面。
虽然她说知道我是谁，但这晚第一次碰头，又怎好意思问人拿一颗鸟结糖！当知道Rachel的鸟结糖甜得不张狂，而且软而香，加上她在坊间的名声，更加有很大的期待。其实之后曾悄悄在这个偌大的厨房逛了一圈，可是找不到半颗鸟结糖的踪迹，唯有专心学做脆皮鸡。
人生第一颗鸟结糖在澳门买回来的，当时年少无知，一口咬下去时，几乎咬崩牙，而且觉得甜到死，从此以为鸟结糖就是这样，所以后来碰上那款过硬的杏仁糖也那怕怕！没想到3日后Rachel忽然问我送货地址，说刚刚做好一批鸟结糖，要送一些过来，实在喜出望外。第二天就收到了，急不及待煮一杯靓咖啡，亦相信唯有一杯甘醇的咖啡，才衬得起这颗香软的法式经典鸟结糖。结果呢，我要再煮多一杯咖啡，因为一口气吃了8颗。
不知是否新鲜制成，所以零舍香软，但肯定从未吃过味道如此丰富的鸟结糖（见图），Rachel用上了法国车厘子、意大利蜜饯橙皮、开心果、榛子、原粒杏仁及米脆粒。现在，对鸟结糖有了一个新的标准，一个新的高度。
梁家权
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