查小欣 - 白松露自駕遊｜查乜料
查小欣
2023-10-13 00:00 HKT
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歐洲白松露自駕遊有兩大亮點，一是尋採野生白松露，先在克羅地亞，後到意大利白松露著名產地Alba。在克羅地亞由獵白松露高手帶隊，出動3頭獵犬，在森林行了個多小時，收獲是兩粒波子大的白松露和一腳泥，獵人話因近日天旱，白松露失收。過兩天去Alba，希望有大豐收。
二是去嘗世界50 Best 餐廳Osteria Francescana創辦人及總廚Massillon Bottura的美饌。餐廳位於意大利Modena，僅12張枱，日日爆滿，要等到明年5月才訂到，一桌難求，今次能夠得償所願，要多謝Epure老闆Michelle Ma一個電話即訂到一張五人枱，再次證明識人好過識字，一行人興奮到飛起，為此特地改行程，到Modena逗留20小時就為此一餐。
到了餐廳更為驚喜，我們被安排坐Chef Table廚房餐桌，隨西裝畢廷的侍應穿過偌大的廚房走進酒窖，餐桌設於此，給支支名酒包圍，私密穩蔽得手機都收不到訊號。
夢寐以求的晚餐由3款諾曼第小食配生蠔、蘋果、薄荷熬的清湯開始，共9道菜加4款甜品，由於對豬肉和薯仔敏感，臨時通知，餐廳也製作甚為精緻美味的菜式，尤其非常煙韌的一口天使麵。菜式設計形象化，鱒魚+魚子醬上面就放一片魚型薄脆，甜品朱古力海鮮夾餅是個小豬形狀，名為「小豬去了菜市場」，「麵包是金」是一塊金光閃閃的厚麪包甜品，所有菜名都是廚師兒時回憶，充滿玩味、創意，作為饗客有點幽默感會更好玩。
查小欣
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