查小欣 - 白松露自驾游｜查乜料
查小欣
2023-10-13 00:00 HKT
字體大小
欧洲白松露自驾游有两大亮点，一是寻采野生白松露，先在克罗地亚，后到意大利白松露著名产地Alba。在克罗地亚由猎白松露高手带队，出动3头猎犬，在森林行了个多小时，收获是两粒波子大的白松露和一脚泥，猎人话因近日天旱，白松露失收。过两天去Alba，希望有大丰收。
二是去尝世界50 Best 餐厅Osteria Francescana创办人及总厨Massillon Bottura的美馔。餐厅位于意大利Modena，仅12张枱，日日爆满，要等到明年5月才订到，一桌难求，今次能够得偿所愿，要多谢Epure老板Michelle Ma一个电话即订到一张五人枱，再次证明识人好过识字，一行人兴奋到飞起，为此特地改行程，到Modena逗留20小时就为此一餐。
到了餐厅更为惊喜，我们被安排坐Chef Table厨房餐桌，随西装毕廷的侍应穿过偌大的厨房走进酒窖，餐桌设于此，给支支名酒包围，私密稳蔽得手机都收不到讯号。
梦寐以求的晚餐由3款诺曼第小食配生蚝、苹果、薄荷熬的清汤开始，共9道菜加4款甜品，由于对猪肉和薯仔敏感，临时通知，餐厅也制作甚为精致美味的菜式，尤其非常烟韧的一口天使面。菜式设计形象化，鳟鱼+鱼子酱上面就放一片鱼型薄脆，甜品朱古力海鲜夹饼是个小猪形状，名为「小猪去了菜市场」，「面包是金」是一块金光闪闪的厚面包甜品，所有菜名都是厨师儿时回忆，充满玩味、创意，作为飨客有点幽默感会更好玩。
查小欣
最Hit
更多文章
