林月庭 - 點心與茶pairing｜甘美人生
林月庭
2022-11-10 00:00 HKT
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中環「福和雍」點心靚，茶又正，中環上班一族知之甚詳，是飲杯茶、食個包的勝地。時間充裕，不妨玩點心與茶配搭，比起西餐廳wine pairing（餐酒配搭），別具港式的風情。
「福和雍」大廚來自有「粵菜少林寺」之稱的「福臨門」，承傳了優良的點心廚藝，而年輕老闆追求高境界食趣，鑽研茶文化，配合大廚按季節推出「時令點心」。秋冬蟹肥肉豐，廚師巧手創新，製作洋蔥松葉蟹春卷，卷皮炸得香脆可口，餡料有一縷的松葉蟹肉絲，清甜美味，加上洋蔥幽香，是春卷巔峰之作，配一杯「鳳凰單叢蜜蘭香冷泡茶」，享受一熱一冷的火冰口感之外，茶韻蜜蘭花香繚繞，味甘、清甜，令人如沐春風。
「灌湯大閘蟹包」，手拆大閘蟹肉，加上橙黃蟹膏，釀入鮮肉餡，味道濃郁，齒頰留香，配「鴨屎香單叢」，乃天作之合，湯色橙黃明亮，銀花花香飄飄，入喉清甜甘爽，滋味醇厚，回甘強勁，好喝！揭開茶單，有「二十年陳皮普洱」、「重焙鐵觀音」等選擇，一盅兩件之後，歎杯靚茶，人生樂事也。
林月庭
「福和雍」大廚來自有「粵菜少林寺」之稱的「福臨門」，承傳了優良的點心廚藝，而年輕老闆追求高境界食趣，鑽研茶文化，配合大廚按季節推出「時令點心」。秋冬蟹肥肉豐，廚師巧手創新，製作洋蔥松葉蟹春卷，卷皮炸得香脆可口，餡料有一縷的松葉蟹肉絲，清甜美味，加上洋蔥幽香，是春卷巔峰之作，配一杯「鳳凰單叢蜜蘭香冷泡茶」，享受一熱一冷的火冰口感之外，茶韻蜜蘭花香繚繞，味甘、清甜，令人如沐春風。
「灌湯大閘蟹包」，手拆大閘蟹肉，加上橙黃蟹膏，釀入鮮肉餡，味道濃郁，齒頰留香，配「鴨屎香單叢」，乃天作之合，湯色橙黃明亮，銀花花香飄飄，入喉清甜甘爽，滋味醇厚，回甘強勁，好喝！揭開茶單，有「二十年陳皮普洱」、「重焙鐵觀音」等選擇，一盅兩件之後，歎杯靚茶，人生樂事也。
林月庭
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