林月庭 - 粟米前菜｜甘美人生
林月庭
2022-10-24 00:00 HKT
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在私房菜「冲菜」飽嚐美酒佳餚，回到家中，興起自己動手煮，重現簡單而美極的滋味，這一碟不是甚麼大菜，只是以粟米為材料的前菜。
先挑選大粒飽滿的粟米，蒸熟後放涼，剝的步驟考心思，慢慢來不可以心急，務求每粒粟米保持完整，調味簡單但要求高，我選靚初榨橄欖油、玫瑰岩盬、靚生抽和新鮮檸檬葉。
燒紅鐵鑊，下油炒粟米，當每粒油亮微焦，快手灑鹽少許，再加適量靚生抽，上桌之前，加檸檬葉絲在上即成。
熱烘烘的粟米粒，薰出檸檬葉絲的幽香，混和同吃，粟米的清甜與檸檬葉的迷香碰撞，釋放清新甘甜的滋味，令人吃不停口，胃納又全無負擔，好一道人人都叫好的前菜。
我回家煮過一次，不可能失敗，忖度如何升呢，嘗試加上青檸絲，踵事增華，味道多了新層次，這款前菜有無限的可能性，以後添不同香草，想起就覺得好玩。
林月庭
先挑選大粒飽滿的粟米，蒸熟後放涼，剝的步驟考心思，慢慢來不可以心急，務求每粒粟米保持完整，調味簡單但要求高，我選靚初榨橄欖油、玫瑰岩盬、靚生抽和新鮮檸檬葉。
燒紅鐵鑊，下油炒粟米，當每粒油亮微焦，快手灑鹽少許，再加適量靚生抽，上桌之前，加檸檬葉絲在上即成。
熱烘烘的粟米粒，薰出檸檬葉絲的幽香，混和同吃，粟米的清甜與檸檬葉的迷香碰撞，釋放清新甘甜的滋味，令人吃不停口，胃納又全無負擔，好一道人人都叫好的前菜。
我回家煮過一次，不可能失敗，忖度如何升呢，嘗試加上青檸絲，踵事增華，味道多了新層次，這款前菜有無限的可能性，以後添不同香草，想起就覺得好玩。
林月庭
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