林月庭 - 粟米前菜｜甘美人生
林月庭
2022-10-24 00:00 HKT
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在私房菜「冲菜」饱尝美酒佳肴，回到家中，兴起自己动手煮，重现简单而美极的滋味，这一碟不是甚么大菜，只是以粟米为材料的前菜。
先挑选大粒饱满的粟米，蒸熟后放凉，剥的步骤考心思，慢慢来不可以心急，务求每粒粟米保持完整，调味简单但要求高，我选靓初榨橄榄油、玫瑰岩盬、靓生抽和新鲜柠檬叶。
烧红铁镬，下油炒粟米，当每粒油亮微焦，快手洒盐少许，再加适量靓生抽，上桌之前，加柠檬叶丝在上即成。
热烘烘的粟米粒，薰出柠檬叶丝的幽香，混和同吃，粟米的清甜与柠檬叶的迷香碰撞，释放清新甘甜的滋味，令人吃不停口，胃纳又全无负担，好一道人人都叫好的前菜。
我回家煮过一次，不可能失败，忖度如何升呢，尝试加上青柠丝，踵事增华，味道多了新层次，这款前菜有无限的可能性，以后添不同香草，想起就觉得好玩。
林月庭
先挑选大粒饱满的粟米，蒸熟后放凉，剥的步骤考心思，慢慢来不可以心急，务求每粒粟米保持完整，调味简单但要求高，我选靓初榨橄榄油、玫瑰岩盬、靓生抽和新鲜柠檬叶。
烧红铁镬，下油炒粟米，当每粒油亮微焦，快手洒盐少许，再加适量靓生抽，上桌之前，加柠檬叶丝在上即成。
热烘烘的粟米粒，薰出柠檬叶丝的幽香，混和同吃，粟米的清甜与柠檬叶的迷香碰撞，释放清新甘甜的滋味，令人吃不停口，胃纳又全无负担，好一道人人都叫好的前菜。
我回家煮过一次，不可能失败，忖度如何升呢，尝试加上青柠丝，踵事增华，味道多了新层次，这款前菜有无限的可能性，以后添不同香草，想起就觉得好玩。
林月庭
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