林月庭 - 弘揚傳統美食｜甘美人生
林月庭
2022-09-24 00:00 HKT
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fb顯示當年今日的個人發帖，幾年前嚐味份子料理，現在這玩意已變明日黃花，才更加懂得欣賞傳統菜式的好。
數年前，在豪華郵輪上吃本地份子料理大廚的手藝，一粒如藍寶石放在小匙上，原來的透明皮湯包，放入口中，大地魚香綻放，亦帶蝦之鮮甜，原來是濃縮版的「雲吞麵」，新奇好玩，只嫌沒有溫度，是無形顯神韻之作。
最近去「沖菜」吃傳統粵菜，與店主George談起飲食潮流，同感份子料理是曇花一現，反觀傳統老菜式，只要堅持做好，不乏捧場客。
George說：「我做菜的目的，是希望盡一己的能力，承傳一些已經沒有廚師肯花時間做的菜，讓這些美食能夠延續下去。所以我的菜式都不會隨波逐流，人有我有。
我不懂份子料理⋯⋯我做的菜踏實，不玩弄技術不花巧，沒有高貴的餐具，高級餐廳的服務。我只希望把美食老老實實的捧上餐桌上給客人品嚐。我希望可以做到這簡單的一點。」
說得真好，弘揚傳統美食，靠有心人的堅持。
林月庭
數年前，在豪華郵輪上吃本地份子料理大廚的手藝，一粒如藍寶石放在小匙上，原來的透明皮湯包，放入口中，大地魚香綻放，亦帶蝦之鮮甜，原來是濃縮版的「雲吞麵」，新奇好玩，只嫌沒有溫度，是無形顯神韻之作。
最近去「沖菜」吃傳統粵菜，與店主George談起飲食潮流，同感份子料理是曇花一現，反觀傳統老菜式，只要堅持做好，不乏捧場客。
George說：「我做菜的目的，是希望盡一己的能力，承傳一些已經沒有廚師肯花時間做的菜，讓這些美食能夠延續下去。所以我的菜式都不會隨波逐流，人有我有。
我不懂份子料理⋯⋯我做的菜踏實，不玩弄技術不花巧，沒有高貴的餐具，高級餐廳的服務。我只希望把美食老老實實的捧上餐桌上給客人品嚐。我希望可以做到這簡單的一點。」
說得真好，弘揚傳統美食，靠有心人的堅持。
林月庭
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